美味的清江鱼

<h3>美食制作:碟</h3><h3>图文原创:碟</h3><h3>编辑制作:碟</h3> <h3>清江发源于鄂西山间洞泉,由两千多条山泉汇集而成.清澈透底.好山出好水,好水养好鱼,生长出美名远扬的清江鱼~</h3> <h3>清江鱼肉质细腻,味道鲜美,含有很丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养,被业界誉为淡水鱼之王~</h3> <h3>碟在市场上36元买了一条活蹦乱跳的清江鱼,让老板娘杀好,回到家中给家人做顿又简单又美味又好吃的红烧和好喝的鱼汤~</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">红烧清江鱼</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">食材</h3><p style="text-align: center;">清江鱼一条、耗油、味达美、白酱露、南酒</h3><p style="text-align: center;">鲁花自然鲜、老抽、生抽、香油</h3><p style="text-align: center;">盐、冰糖、葱姜蒜、香菜、八角、干辣椒</h3></font></h3> <h3>做法:把清江鱼清洗干净~</h3> <h3>清理掉鱼肚子里的内脏和洗净血水~</h3> <h3>给它沥干水~</h3> <h3>然后用厨房纸吸干鱼表面的水份,装入盘中~</h3> <h3>先把头剁掉~</h3> <h3>接着把鱼尾剁掉~</h3> <h3>放在一边装盘做鱼汤用~</h3> <h3>把鱼肉切成长段~</h3> <h3>再把长条切成大小的块~</h3> <h3>切好后装盘~</h3> <h3>把八角掰成小粒,姜切片,大蒜切块,小葱切段~</h3> <h3>一起装入盘中,喜欢吃辣的话就加入干辣椒,可根据自己的口味来加入调味~</h3> <h3>上锅倒油,开小火,在锅中撒入一点盐,把鱼块放入.给它稍煎一下,不要加太多的油,因为清江鱼的肉本身就油肥~</h3><h3><br></h3> <h3>在煎制过程中要晃动锅几下,免得让鱼沾锅,当把另一面鱼翻过来煎时,放入葱姜蒜八角一起煎~</h3> <h3>把香味煎出后,开大火,加入适量的南酒爆香~</h3> <h3>爆香后开小火,放入适量的味达美、白酱露、鲁花自然鲜、生抽、冰糖、耗油,再加入点老抽上色翻炒,可根据自己的咸淡口味来加这些调味品~</h3> <h3>加入适量的清水,开大火烧开~</h3> <h3>烧开后盖上锅盖,改中小火炖制~</h3> <h3>炖制锅中的汤变得浓稠时,加入少许的干辣椒翻炒,如果喜欢吃很辣的话就多加点,在开始煎制鱼和葱姜蒜时就一起煎,这样会使辣味更浓的~</h3> <h3>最后淋入点香油即可~</h3> <h3>起锅装盘~</h3> <h3>撒入香菜点缀即可,一盘即简单又美味的红烧清江鱼就这样做好了,看到那么美味的诱惑,还等什么,快快拿起手中的筷子开吃吧~</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">清江鱼头鱼尾汤</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">食材</h3><p style="text-align: center;">毛豆、姜、八角、盐</h3><p style="text-align: center;">南酒、白酱露、香油</h3></font></h3> <h3>备用好的清江鱼头和鱼尾~</h3> <h3>做法:姜切片,少量八角掰成小粒,把鱼头切半~</h3> <h3>上锅倒入少许油,开小火,在锅中撒一点盐,把鱼头鱼尾放入煎,放盐是为了鱼在煎制过程中使油不易飞溅~</h3> <h3>煎制二面微微发黄即可~</h3> <h3>煎好后放入毛豆~</h3> <h3>开大火加入适量的南酒爆香~</h3> <h3>接着锅内加入清水,加至盖住鱼头鱼尾即可,放入姜片,少量八角,盖上锅盖煮~</h3> <h3>开锅后用小火煮至鱼的蛋白慢慢融入汤色微白,把鱼头和鱼尾翻个身继续煮~</h3> <h3>煮至汤色变成越来越浓白色时,加入点盐和适量的白酱露,可尝下咸淡来加即可~</h3> <h3>最后滴一滴香油出锅,也可按自己的口味加点葱花或者是香菜~</h3> <h3>清江鱼头鱼尾汤就这样做好了,一股浓浓的鱼香扑鼻而来,瞬间会使你胃口大开,垂涎欲滴~</h3> <h3>喝上一碗香喷喷的清江鱼头鱼尾汤,能使你暖心暖胃,心情变大好~</h3> <h3>如果你不开心了,不要忘了,可亲自动手做盘碟的红烧清江鱼和一碗瘦身养颜的鱼汤,唯有美食与你不可辜负,吃完你的坏心情已抛九霄云外~</h3> <h3>翻滚吧味蕾,享受美食就是最快乐最幸福的你,才能保存对生活的热情~</h3> <h3>生活就是那么简单,坦然的享受美食,有什么事情能比取悦自己更重要呢,能享受到食物的美好,才能享受到生活的美好!</h3><h3><br></h3> <h3>碟不是一个厨师,也没有厨艺的技巧,是一个在家平时有空时喜欢给家人做美食的碟,觉得做的好吃,就喜欢分享给大家,碟也是一个吃货,走到哪吃到哪.</h3> <h3>在生活当中碟用不同的食材自由搭配,自由发挥,用心去烹饪.每当看到自己动手做好的每道菜就很自我陶醉和幸福快乐的满足感!</h3>