吮指姜葱炒花蟹

夏雨

<h3>  姜葱炒花蟹,对于广东人来说是酒楼、大排档的常见菜,其实在家也能做出酒楼的味道。姜葱炒花蟹既有蟹的鲜,又能更好地发挥出这些香料的原始香气,可谓是香气诱人,让人有吮指的冲动,胃口大开,吃上两碗饭那是自然的事了……</h3>

<h3>要准备的辅料有,葱、姜、蒜、洋葱。切好备用。</h3>

<h3>酒、糖、生抽</h3><h3><br></h3>

<h3>水淀粉</h3>

<h3>蟹用刷子刷干净</h3>

<h3>斩件备用</h3>

<h3>摆盘准备,还炸了几块虾片</h3>

<h3>步骤,先把葱姜蒜炒出香味,大火煸香,然后倒入蟹件,炒到通红再倒入酒糖生抽,最后倒入水淀粉,起锅。</h3>

<h3>  两只蟹,一只清蒸,一只姜葱炒。试试不同口味的蟹的味道,一个浓香,一个鲜甜。食材和肚子有限,暂时做这两样。蟹的做法很多,蟹肉可以拆下来做蟹肉包、蟹粉包之类的。喜欢浓香的可以做咖喱蟹。蟹肉、蟹黄蒸蛋、腌蟹、醉蟹……</h3><h3> 烹饪的神奇之处在于把握不同食材的运用和火候的掌握。做出跟艺术品一样的餐饮作品,因此做一个优秀的厨师并不容易,不但要掌握食材的性质与搭配,对营养成分的把握也要了解,膳食还有药用的价值,当然就要懂药的作用了,药食同源嘛。另外就是食材的搭配和摆盘的美观度了,在厨师的眼里,做菜就如书法家和画家一样,开始的刹那就已经想好怎么做了。</h3>

<h3>一手炒菜,一手拿手机拍,有些细节没拍到,抱歉……</h3>