<h3>美妆群里的姐妹问我要青椒鸡胸肉丝的做法，刚好小鱼今天点了这个菜，拍点图片，把我的做法分享给大家。</h3> <h3>超市有鸡胸肉卖，我们大石门有个湘佳牧业，鸡鸭什么的包括鸡胗鸡肠……都有得卖。我喜欢一次买几块放家里冷冻，要吃就拿出来。</h3><h3>我也喜欢不怎么解冻就切丝，冻着的肉比较硬，切丝很方便，不然软软的不太好切。</h3> <h3>加适量生抽</h3> <h3>加适量老抽</h3> <h3>吃过很多牌子豆瓣酱，我最喜欢娟城郫县豆瓣酱，不是红油的，是无油版的。豆瓣酱香味足，不太喜欢红油的，少了那种特有的原汁原味的酱香味。豆瓣酱相较北方的黄豆酱，我觉得酱香味没那么腻。</h3> <h3>上手挼，挼均匀</h3> <h3>我喜欢现磨的黑胡椒，研磨瓶+黑胡椒粒，吃多少磨多少，现成的胡椒粉，感觉胡椒的那种冲冲的辣香味没有了。</h3> <h3>然后放点老干妈在上面，然后加点鸡精。</h3><h3>在我的感觉里，鸡精是用来中和生硬的盐的咸味，但是我又不喜欢加糖，所以少量鸡精吧。</h3> <h3>大蒜头切片码上面</h3> <h3>辣椒切丝</h3> <h3>热锅，冷油</h3><h3>我不太喜欢太多油的菜，看自己的喜好，决定放多少油。</h3> <h3>油温6成热下鸡胸肉滑散</h3> <h3>鸡胸肉丝变色，把肉丝扒拉到一边，就着锅里的那点油，把辣椒炒炒熟</h3><h3>炒的过程中中火就好，然后感觉有点糊锅铲不动的时候，加一点点水，一点点就好。我炒肉都会加点水炒，肉就不会觉得很柴。</h3> <h3>鸡肉丝腌过，不需要腌，但是青椒丝还是加点盐吧，若果起锅放盐，我觉得肉丝就咸了。如果勤快，鸡胸肉丝滑熟了盛到盘子里了再去炒辣椒，比较好施展，哈哈。</h3> <h3>青椒丝差不多断生，和鸡胸肉丝一起翻炒。</h3> <h3>盛盘</h3> <h3>开吃！</h3>