🍁猪年生活杂记

曹岗

猪年，重庆。

今夏重庆到达了39度，很热。但重庆的猪肉很冷，因为猪肉价格进入了高海拔，那里空气稀薄，尤其是老头老太们难以适应。其实全国都一样。

那天，我到楼下永辉超市买菜，猪肉柜边站了三个卖肉的师付，柜外就我一个看肉的老头。

按重庆话说，想吃猪肉有点“遭不住”。

转过身来到鸡肉柜，见鸡脯25元每斤，便称了一块，共计10元多点。想想我喜欢的猪腰柳年初曾16元多点每斤到如今己29元每斤，便觉得买鸡脯还是划算的。一来看在今天每斤打了4元折扣的情面，二来鸡肉还更易于人的肠胃消化吸收。

还是老规矩。把鸡脯拿回去切片装盘，再加入食盐酱油红苕粉和料酒调匀备用，将昨天那又红又油又鲜的煮过巴沙鱼的剩汤煮开，放入鸡片，再放点绿绿的小葱段，一大碗色香味齐全的水煮鸡片就出来了。

现在猪肉价格很高傲，吃点鸡肉或鱼肉之类蛮好。我不吃羊肉，否则鱼加羊一定很“鲜”。

猪肉涨价，想来也是很自然的事情。去年闹猪瘟，很多人连正规超市的猪肉都不愿捧场，猪和猪的主人都很伤心，不敢所谓补栏。今年，自然消费者要受到惩罚。

对此，消费者应该坦然对待。何况现在市场上鸡鸭鱼牛羊兔应有尽有，可选择余地很大。

现在不再是我们小的时候。那个计划经济年代物资贫乏，每个人除了每月规定的半斤猪肉，没有什么晕的可选择。

记得上世纪的某年冬天，父亲带回来一块腊肉，挂在厨房高处。我每天都去看几眼那腊肉，又红又亮，时不时往下滴油，象被我的注视与陪伴感动了。父亲说：别看了，留着春节过年吃。我也很机灵，答说：看看被老鼠偷吃没。有了这个理由，我仍然天天去看望亲爱的腊肉。后来春节终于吃得满嘴流油，那被赋予了深深情感的腊肉，吃起来真的是特别香又特别甜。今天的小孩子永远也无法理解。

其实据史学家们说，猪肉在古代没这么受欢迎。主要可能还是缺佐料。古代排第一的是羊肉，第二位的是牛肉，猪肉是贱民吃的。《水浒传》里好汉都会对店家说：来两斤牛肉！决不会说，来两斤猪肉。

当年苏东坡被贬谪，人穷又不改好吃的德性，于是就用被人低看的猪肉搞试验，发明了著名的“东坡肘子”。人人都看不起的猪肉成了美食，很契合苏东坡的心境——逆境中保持一份豁达与闲适。

在猪肉价高企的当下，豁达与闲适很可贵。