<h3>题记:</h3><h3> 陆羽《茶经-六之饮》:天育万物，皆有至妙。</h3><h3><br></h3><h3> 所谓清茶，乃指炒制而不发酵的绿叶清汤之茶。自唐代陆羽著茶经时始，至今约有一千四百年，是茶饮消费的主流。这清汤绿茶具有极高的品味境界。陆羽叙说綠茶:“若热渴，凝闷，脑疼，目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐.甘露抗衡也。”茶圣既认为清茶可以健身体康心灵，更赞赏上品的茶有如同‘醍醐.甘露″的极致美味。</h3><h3> 清茶一盏，富有灵性。它缓释着日光月色.风霜雨露滋润的甘霖;它散溢出天时地利人和凝聚的芳馨;它如古铜镜在水的映衬中变幻着古铜绿的色泽。从而让人奉盞深情，乐不释手，品析它的至妙。</h3><h3> 清茶，一般指綠茶(亦包含普洱生茶)泡饮。毋须加“葱.薑.枣.橘皮.茱萸.薄荷之等″以佐之。如加，则如茶圣所言“斯沟渠间弃水耳"。饮清茶，讲究的是茶之真香，啜苦咽甘的本味，诱人眼球的汤之绿色，称奇叫绝的汤上乳花。</h3><h3> 其实，品饮清茶就是品悟“茶的灵性”。宋代大文豪欧阳修在《尝新茶呈圣俞诗》中栩栩如生的描写了求新茶尝新茶的状况。“人情好先务取胜，百物贵早相矜誇。"蛰雷响过，春暖大地，热望新茶的人们怡然欣喜，急切求早茶。“万木寒癡睡不醒，唯有此树先萌芽。乃知此为最灵物，宜其独得天地华。″茶树好似体谅茶人对早茶的憧憬，尽显它独特的灵性，向人们奉献它不图奢侈.不慕虚荣.怀有俭心的挚爱。‘建安太守急寄我，香蒻包裹封题斜。......新香嫩色如始造，不似来远从天涯。.......由来真物有真赏，坐逢诗老频咨嗟。”诗中的“香蒻包裹.封题.新香嫩色.不似来远.咨嗟″之词，都表明酷爱茶饮之人追求着茶的形.色.香.味的至真至妙的本性。可以想见，当手奉一杯清茶时，观其曼妙之形，察其嫩绿之色，辨嗅芳馨之香，赏识苦甘之味，与茶友咨嗟玄谈，心境定会是多么的愉悦.虚怀！</h3><h3> 清茶的灵性形成于“天时地利人和"及物种基因。它的灵性内含既有韵致清远，滋味甘香，清肺除烦的特点，又有芬芳馥郁之气(如兰花香.荳花香.栗香.花果香等,不作草气)，还有自然灵性境界赋予的质朴纯真之色。.它的灵性也附有知茶识性之茶人精妙炒制的匠心。时下，清茶茶饮风尚大致分为两种流派:其一，讲究芽茶的清香空灵，韵味雅致等状态，则可称之为喜好“轻扬"。其二，追求茶叶浓郁甘醇，沁人心脾等状态，则可呼之成爱好“厚重”。概而言之，茶客相聚，若共享一道茶汤，″茶之臧否”定会有“仁者见仁.智者见智”之品鉴，但只要能品悟出茶的至真至妙灵性，就可以与其结缘，实可谓″知己"！</h3><h3><br></h3> <h3> 可爱的茶友们，当你欲望享用一杯至味的清茶时，不妨采用明代茶人许次纾的清茶趣味法冲泡。他在《茶疏》中谈茶的烹点之法，是值得我们当代茶人学习和借鉴的。</h3><h3> 录其要点于下:</h3><h3> 未曾汲水，先备茶具，必洁必燥，开口以待。盖或仰放，或置瓷盂，勿竟覆之，案上漆气.食气.皆能败茶。</h3><h3> 先握茶手中，俟汤既入壺，随手投茶汤，以盖覆定。三呼吸时，次满倾盂内。重投壶内，用以动汤香韵，兼色不沉滞。更三呼吸，顷以定其浮薄，然后泻以供客，则乳嫩清滑，馥郁鼻端。</h3><h3> 病可令起，疲可令爽，吟壇发其逸思，谈席涤其玄矜。</h3><h3> 依照许次纾的饮清茶之法，注意茶具的洁净干燥与置放，注意品茗过程中泡汤时间与细节技巧，注重味觉与嗅觉的享受和快感，注重饮茶陶冶情操.修养心境，注重的是品饮茶的灵性，而不是饮茶之道中的“仪式与故弄玄幻的做作”！</h3><h3><br></h3><h3>本文创作于2019.9.6.图片为泡饮时手机拍摄。</h3><h3><br></h3><h3>(在干净干燥的杯中注入三分之一沸水。)</h3> <h3>(将备好的茶叶投入水面。)</h3> <h3>(再加三分之一沸水。水从杯壁斜冲，形成杯中茶与水旋转。)</h3> <h3>(盖好盖，约三次呼吸时间，揭盖。香会轻盈飘逸。)</h3> <h3>(用匙头重.柄轻的勺子搅拌，形成旋转。)</h3> <h3>(搅拌后，水静下来，再冲入沸水。这时茶汤花会浮在杯面。汤花久凝不散者，上品。汤花满面涌现，即刻散于杯边，而不凝结茶垢，上品。)</h3> <h3>注:上面图片是依点茶过程排序。</h3> <h3>说明:下面图片中绿茶为湖南幽吉茶业公司生产制作的<幽良山綠茶>。因茶形扁平，又称扁茶。茶料为有机茶春茶头采芽叶。</h3>