<h3> 要懂茅台酱香酒，就必须了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和窜沙</h3><h3> 一 首先我们必须了解这几个名词的意思。</h3><h3> “沙”是指“高粱”，“坤”是音译词，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻译出来就是完整的高粱；相应的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒；“窜沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，这种生产工艺已经被废弃了。</h3><h3>那么这几种酒有什么区别呢</h3><h3> 二 原料破损率</h3><h3> “坤沙酒”保持大约20%左右的破碎率；“碎沙酒”原料100%破碎，打磨成粉状；“翻沙酒”和“窜沙酒”是用的酒糟加工的。</h3><h3> 三 生产周期</h3><h3>“坤沙酒”一年为一个生产周期，完全按照茅台酱香酒的传统工艺酿造：“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”；“碎沙酒”生产周期相对较短，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完；“翻沙酒”和“窜沙酒”的生产周期都很短。</h3><h3> 四 出酒率</h3><h3> “坤沙酒”出酒率较低；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高。</h3><h3> 五 品质</h3><h3> “坤沙酒”酒质最好，原料是经过深度发酵后酿造出来的，酱香味更加醇厚，风味多，具有越陈越香的特点，但是酒质比较浓郁，很多人有些适应不了这个味道，像飞天牌的茅台酒就是坤沙酒。</h3><h3> “碎沙酒”其次，相对“坤沙酒”来说要口感单薄一些，层次感也相对单一，对于初次接触酱香酒的人会更容易接受。</h3><h3> “翻沙酒”仅仅比酒精酒多一点酱味，不具备太多经济价值，如果酿造师傅的工艺控制不好，酒体会出现苦、糊等邪杂味，这也是很多大品牌的低端酒，比如XXX子酒就是这种工艺的酒。</h3><h3> “窜沙酒”的酒质最差，市面上出现的几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品，从酱香的GB标准出台后此种酒因不符合酱香酒标准被淘汰。</h3><h3> </h3><h3><br></h3><h3> 建国一号珍藏级和建国一号五星级，是纯正的坤沙大曲酿造工艺，请放心饮用。</h3> <h3>建国一号五星级，献给奋斗中的你！</h3>