<p>图片/四嫂</p><p>文字/汉晋斋</p> <p>那翠绿的韭苔顶着伞序的洁白的韭花，一朵朵四处凝望，其中一朵悄然独出于花序之上，向着遥远的地方……似在轻浅低语，似在诉说着流年往事，忆念着岁月曾经的快乐。</p><p><br></p><p>一只黑黄相间的飞虫从花上爬来爬去，寻觅最细的花蕊上的花粉，然后满意地转到花的一边，静静地聆听花开的声音。</p><p><br></p><p>此刻，一打着朵儿的韭花半开，那透亮的羽衣已包不住律动的一个个花苞，像一只只破茧的粉蝶，随时要飞去。那小小的骨朵，点点的紫，淡淡的白，淡淡的绿，相互辉映，莹润鲜活，孕育出一片清新和安静……</p><p><br></p> <p>漫过山野的山韭花，就这样给人留下了洁白灵动的美好画面和忆念，颇具诗意和画意。人们赏之、爱之、惜之，充满深情厚意，并深深融入家乡人们的生活里。</p><p><br></p><p>其独特的清香扑鼻而来，沁人心脾，极易触及味蕾，激起食欲，是健胃行气的良好食品，是乡人们饭桌上日常的好伴侣。</p><p><br></p><p>乡人们常常依靠家乡山上野韭菜旺盛的自然优势，在七、八月中旬山韭花盛开时，结伴进山进行采集韭花或韭苔，然后用碾碾压，做成韭花酱，甚至做一次，要食到来年。重要的是，还可当成礼品，馈赠邻居和亲朋好友，是最带有情意的食物，成为乡人交往中友情的纽带。</p><p><br></p><p>其制作流程并不复杂。将采来的山韭苔，山韭花、清洗干净，先将山韭苔上碾碾压。那么，为什么要碾韭苔呢？</p><p><br></p> <p>原来，青绿的韭苔，有丰富的汁液，被碾压后，汁液浓绿粘稠，其辛辣味、芳香味、口感更进一步。由于韭苔的纤维粗，碾压后成丝状，于是，乡人们用双手一遍遍攥进容器，收集起来，这一步骤就算完成了。</p><p><br></p><p>且慢，家乡俗话说:</p><p><br></p><p>七八月间碾韭花，石碾三天不见干，</p><p>排队排成小长龙，打着灯笼加油碾，</p><p>煎饼馒头一小蘸，开胃行气吃好饭！</p><p><br></p><p>这说得是碾韭花的情景。韭花时令性强，花期短，集中采，大家都要去碾韭花，就得排队等，有时打着灯笼还在碾，所以，连着好几天，碾都湿漉漉的。</p><p><br></p> <p>话又说回来，碾完了韭苔，收集好汁液以备调合之用。韭花鲜嫩，纤维少，推起来相对容易。</p><p><br></p><p>只见两个男子汉，一个双手背拉着碾棍，一个前推着碾棍，男人劲大，步子大，走得快，转转转，女人们拿个炊帚，扫扫里边，扫扫外沿，一溜小跑，气喘吁吁，这还不耽误说闲话。</p><p><br></p><p>只听得议论:</p><p>一个三岁的孩子，会背唐诗三百首，神！</p><p>一个七岁的男孩，抽空还吃娘的奶，丢！</p><p>王致和的豆腐，一臭万年！</p><p>咱山上的韭花，一香万年！</p><p><br></p><p>男人突然发声: 三个女人一台戏！喘都喘不过气，还吵！</p><p><br></p> <p>于是，碾就转转转，转得快，随着乡人们的议论和不时发出的笑声，那韭花很快被碾成了酱，浓绿色的，浓郁的韭花香飘进空气中，仿佛整个小山村弥漫了韭花香，而那欢乐的笑声，也传到小山村的各个角落，更像长了翅膀，飞得很远，很远。</p><p><br></p><p>将韭苔的汁液与韭花酱调合，用不着加水，再按比例加食盐，于是，一年的韭花酱制成了。</p><p><br></p> <p>这天，夜幕降临了，天上的星星亮闪闪，家家户户开了灯，明亮亮的。从山村的这头到那头，院子里传出一些对话，只听得一位老大娘说: 山韭花，是咱这里的特色，给在北京工作的儿子邮点去，给在青岛工作的闺女邮点去……</p><p><br></p><p>这里送，那里送，都尝尝。</p><p>那里邮，这里寄，都品品。</p><p><br></p><p>其实，也不是啥值钱的食物，但那是家乡土生土长的草本植物，长得欢，长得旺，口感好。采集韭花制作韭花酱成为一种传承，真切地融入家家户户，植进每位乡人的思想深处。</p><p><br></p><p>是的，秋天的山韭花香，碾韭花，碾出岁月的痕迹和过往，碾出生活中的五味，那滋味，浓浓淡淡，氤氲弥漫，是秋之情、秋之韵、是温暖、是忆念。那是山乡的一道风景，那是舌尖上独特的味道，更是家乡的味道……</p><p><br></p>