金岗岭上米酒香

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真才实料实实在在造美酒

人杰地灵地地道道藏佳酿

△2019年11月9号导演叶镇华在竹安堂养生米酒坊。

叶镇华导演作品有《醉侠张三》、《醉拳苏乞儿》、《吉祥酒铺》、《郭守敬》等。

△沱川金岗岭村

文章：婺农

摄影：中国婺源-清华-竹安堂养生米酒坊

竹安堂养生米酒坊-金岗岭山泉水米酒-销售热线电话：[phone] ；微信同号

江西省婺源县沱川乡有个远近闻名的无癌村，叫金岗岭。那里森林茂密，古树参天，千年红豆杉遍布全村。村后是一片原始森林，林中有条羊肠小道，弯弯曲曲，高低起伏，静谧而悠远。村旁还有一条青石板古驿道“七上八下”直通大鄣山乡，约有十五里，是徒步旅行爱好者的首选之地。得天独厚的地理位置，优美的自然风貌，崇尚天人合一的人文环境，让人心生爱恋，频生羡慕与敬畏。

红豆杉是植物“活化石”，有200多万年历史，是第四纪冰川遗留下来的珍稀濒危物种，国家一级保护植物，是名符其实的“植物大熊猫”。 红豆杉具有很高的药用价值，从植株中提取的紫杉醇是世界公认的抗癌药，对多种癌症疗效显著，副作用小。因此，红豆杉也被誉为“健康树”、“黄金树”。

红豆杉代表着思念、相思之情。每到红豆成熟之季，丛丛绿叶簇拥着点点红豆，或隐或现，恰如玉面含羞，矜持撩人的邻家小妹，三五簇相拥，一两颗独立，正在述说着一个美丽的爱情故事。

野生红豆杉生长在绝对无污染的环境下，对土壤，气候，湿度，温度等条件要求极其苛刻。金岗岭是一个修身养性的人间圣境，云雾缭绕，空气清新，雨量充沛。五十多株树龄几百年的红豆杉自然随意分布于金岗岭，其中最大的一棵已有2000多年，至今依然枝繁叶茂，郁郁葱葱。它们精心守护着这方水土，护佑着这方生灵，超强的空气净化能力，与生俱来的独特神秘的芬芳，使得村民远离癌症的威胁，永远健康快乐！

△沱川金岗岭山泉水

一方水土一方酒，酿酒的成功与否，米酒品质的好坏，与水质，糯米，工艺，贮存等因素息息相关。水是酒之血，水是酒之灵魂，水是酒的主宰，调和日月，分配冷暖，是酿酒的必要条件和基本条件。几千年来，千千万万的酿酒人为了寻找优质水源，付出的努力和心血真是无法形容。

金岗岭山泉水通过土壤岩层，泥沙，森林重重过滤渗透，汇成涓涓细流，唱着欢快的歌曲，手牵手，蹦蹦跳跳，奔跑而出，清冽甘甜，干净卫生。充沛的水源、优良的水质，以及独特的气候，土壤造就的适合微生物生长的良好环境，对酒料的发酵，揉合，升华，熟化非常有利，好水出好酒那就是顺理成章的事了。

众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。机会总是留给有准备的人，清华竹安堂养生米酒坊感谢上天眷顾，也算是天赐良缘吧，敬畏在心，虔诚于行，不惜成本把沱川金岗岭优质山泉水搬运到清华竹安堂，再将蒸好的糯米饭运到金岗岭酿酒。山道弯弯，路窄难行，往返一趟40多公里，约一个小时车程，来回奔波，劳心劳力，费尽心血，专做大自然的搬运工，就是为了酿一缸好酒。

金岗岭米酒秉承手工酿酒工艺，匠心既是善心，杜绝添加剂，选用优质纯糯米，经淘洗浸泡、蒸熟摊凉（至30度左右）、拌曲入缸、封缸发酵等一系列工序，控制好室内温度，经90多天的完全发酵，坛内不时溢出浓浓的酒香，待酒液澄清时，即可开坛汲酒，按下酒篓，让酒糟分离，甘甜醇香的米酒如期而至，相约而来。

糯米能补虚补血补脾肺。酿成米酒后，增添了酒性，益于穿透，能通肝、肺、肾经。米酒甘甜芳醇，能刺激消化，增进食欲。用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用糯米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤、美容养颜，养生养胃的功效。

米酒可以温烫热饮，驱寒暖身；也可以打个鸡蛋，滋补营养；夏天还可以冰镇冷饮；米酒汤圆，细腻润滑，醇香甜蜜；米酒还可以作调料，烧菜、蒸菜都行，调香调味，去腥除膻。米酒的吃法五花八门，好东西，老少皆宜，人人喜欢。

米酒没有白酒灼烈奔放，狂野生猛，热浪袭人，火辣辣的让人喘不过气。白酒泼辣凶悍，刚劲有余，而回旋婉转不足，泡人参枸杞，泡鹿茸蛇虫，生生死死，非爱即恨。

米酒没有红酒的烈焰红唇，高高在上，浪漫有余，朴实不足，矫揉造作，让人腻味，让人无所适从。红尘半杯，玻璃高脚，如无根的浮萍随波逐流，没有自我，便失去了来路与归途。

如果把美酒比作女人，白酒就是一位凡事争强好胜，大包大揽，直来直去，一点就着，鞭炮一样的女强人；红酒就是一位妖艳多姿，妩媚动人，缥缈不定的狐狸精；而米酒自然是一位贤良淑德，端庄优雅，乖巧玲珑的小家碧玉，上得厅堂，下得厨房。米酒温婉贤淑，像百合一样懂冷暖，知悲欢，伴你春夏秋冬，陪你天涯海角！

箩卜青菜各有所爱，喜欢就好，适合自己就好。喝酒也是如此，适可而止，量力而为，不可盲从，不可贪杯！

米酒是用糯米制成的，酒体醇厚，丰满有度。口感柔和，圆润顺滑。它的度数要比一般的白酒要低，好入口，喝起来更加香甜软糯，绵柔爽口，不上头，不口干舌燥，酒性更趋温和，回味悠长，酒后打个饱嗝都是香喷喷的。

米酒有度，遵循传统。人生如酒，张驰有度，切不可放纵买醉，落得饮尽欢乐是孤独。风雨之后见彩虹，经历了岁月的洗礼，人间的沧桑，时间的酝酿，拥有了大度宽容，摒弃了自私狭隘，明白了一切随缘就好，懂得了遇事不争不斗，自信从容，简单快乐，知足常乐！

金岗岭米酒不追求外观的刺激，不奢糜，不喜欢花里胡哨的东西，少了张扬的个性，更注重沉稳，更趋于成熟。专注内在的品质，由内而外的优雅从容，时时处处散发着乡土气息，恬静美丽，朴素大方。平淡中生存，喧嚣中沉静，不求一日千里，只求脚踏实地，一步一个脚印！

金岗岭米酒不心高气傲，不浓妆艳抹，大盆大碗，酒坛酒缸才是日常着装。遇事冷静，不浮不躁，追求精神上的一种祥和，名利上的一种淡泊，心态上的一种宁静。

杯小乾坤大，壶中日月长，千秋大业，万丈红尘，偷得浮生半日闲，约上自己的恋人和朋友，亲人，置身于轻松抒情的音乐中，静静的聆听，让舒缓的旋律轻轻绽放，把心情慢慢梳理成一首悠扬美妙的歌曲，在心底，在乡间，在竹安堂，在金岗岭，在红豆杉下，在泉水边，低吟浅唱，谈笑风生，自得其乐，陶醉其中。

轻轻地端起酒碗，慢慢地吮吸一口，缓缓入口，停留片刻，又轻轻地入喉，滑入胃底，融进血脉，飘着芳香，散着甘甜，迅间成为自己身体的一部分。腮韵微红，丝丝缕缕，犹如清风玉露，兰花玉指抚过肌肤，透过心灵窗户，到达最美妙的幽境深处。这般美美的滋味，妙不可言，尝一次便是念念不忘。

农家小菜：一碟辣椒炒豆豉，一块霉豆腐，一瓢辣椒酱，一盆菘（音同“虫”）菜窖猪肉，足矣！酒不醉人，人自醉，半梦半醒之间就倒在了金岗岭的怀抱里，心被吻了，眼被迷了，情被染了，魂也丢了！三碗不过岗，所言不虚。

捧一碗米酒，喝在嘴里，甜在心底。青山不改，绿水长流，即使岁月染霜，容颜不再，情怀依旧，洒笑山林。义无反顾，千金一诺，金岗岭米酒和你一起纵情山水，日暮天涯！

竹安堂养生米酒坊-金岗岭山泉水米酒-销售热线电话：[phone] ；微信同号

△灌装天然山泉水

△淘洗糯米

△蒸糯米饭