追“粉”张良

清漪

　　据史料记载，公元前205年3月和8月，汉高祖刘邦及军师留侯张良、名将韩信分别来魏地降虏魏豹。当时，张良屯兵许庄。5年后，张良封侯，人们为纪念这段历史，遂改名许庄为留侯村，清朝中期直呼为张良村。至今村西南滩地留有饮马斜、饮马池、马练道等张良兵马活动的场地。

张良？对，就是那个“运筹于帷幄之中，决胜于千里之外”的张良。地以人而张，物因地而良。

张良村位于市区东以15公里处，气候温和、土壤肥沃，土质系黄粘性绵土，水质良好，其独特的地理位置气候环境非常适合红薯生长，历来以生产红薯而远近闻名。

　　果然是一方水土一方人。

早就听说过，张良红薯有名 ，当小山似的红扑扑的红薯呈现于眼前时，除了惊喜，赞叹，一种久违的亲切感扑面而来，我忍不住想要凑近，闻一闻那远去的泥土与村庄的味道。

几个村妇坐在红薯堆前，麻利地剥着红薯上的浮土，分拣，装袋，装箱。剥去泥土的红薯女大十八变般立时顾盼生姿，妩媚动人了，红中带粉，粉中透白，鲜嫩嫩，水灵灵地，像着了嫁衣的新嫁娘，只待牵手那个如意的郎。

哈，那如意的郎君，你躲在哪个犄角旮旯里？“不愁卖，张良红薯名气早已撂响，别说运城十三县，北京，河北，陕西，东北……市场，超市到处都有咱张良红薯。”身边一个亮堂堂的声音，自豪地夸耀着。

说这话的是一位敦实、憨厚的汉子，个子不高，四方脸，小平头，黝黑的皮肤泛着土地的光泽，说起话来满眼的精明气。他是张良村村委副主任，也是“张良垚鑫红薯种植专业合作社”的当家人，大名张金红，不过，人们更认可他的小名“张二百”，可别小觑了这土里土气的小名，来头大着呢。

张二百早些年是个粉条经营专业户，在外摸爬滚打多年，眼界宽了，腰包鼓了，当他看到家乡的红薯销路不景气，父老乡亲们依然各自为政，小打小闹，甚至一辈子走不出土地的束缚时，很是揪心，遂产生了成立合作社的念头。2011年，“张良垚鑫红薯种植专业合作社”应运而生，从育苗，供苗，管理，回收，到统一销售，加工，形成了一条龙服务体系。一石激起千层浪，合作社的诞生，很快把张良红薯推上了产业化的大道。昔日土生土长，很多人一听就反胃就皱眉头的“土包子”，一下子改头换脸，“潇潇洒洒”漫步于城市的大街小巷了。“张二百”这土得掉渣的三个大字，与那张黝黑憨厚的面孔相映生辉，一夜走红，从张良走向市场，走出运城，走到了全国各地。

　　记得前几年，一到大冬天，街上好多卖烤红薯的小车车，买红薯的开口就问，“是张良红薯吗？”甚至不待买者张口，卖者就自报家门了。在众多消费者心里，早已认准了这个品牌。呼剌剌的西风里，跺着脚搓着手，就盼着那一块热乎乎，香喷喷，又面又甜的张良烤红薯。

俗话说的好，好苗不愁长，好女不愁嫁，张良红薯名气渐大，销路已经不是问题，如何能卖个好价钱，这才是种植户最关心的。合作社一帮人也试图在这方面做文章。

　　薯片？薯条？红薯果脯？我们探寻的目光投向村支部姜波副书记。“不行，我们目前还做不到深加工，好多问题，厂房占地，设备，这些都需要大量资金投入，需要政府扶持，现在还仅局限于加工粉条……”

粉条！我眼前一亮，数九寒天，大队打麦场上高高支起的木头架子上，一排排整齐而好看的粉条冰瀑般垂挂着，趁大人不注意，总有几个调皮捣蛋鬼钻进去捉迷藏，当然转脸就会被大人呵斥着揪出来。

临近年关，难得清闲的一家人围着泥炉子，父母偶尔会拿了粉条凑近火苗，“哧”一声，粉条瞬间膨化，诱人的香味随即弥漫开来，等不及粉条凉下来，我们便迫不及待塞进嘴里，脸上溢满了幸福。

美食总是能恰到好处地唤醒人们内心深处沉睡的家的味道，你念着母亲，它就是母亲的味道，你念着奶奶，它就是奶奶的味道。

上小学那年，放秋假给奶奶家摘辣椒，报酬就是奶奶管饭。也许是因为收成好，一贯勤俭持家，拌盘白菜萝卜丝只舍得用筷子头从油罐里蘸一滴油的“抠门”奶奶忽然“豪气”了，早饭的南瓜茄子粉条熬菜，竟然舍得让我去抓粉条，“爱吃粉条就多放点”。得到指令的我兴奋得有点惊讶，奶奶怎么知道我爱吃粉条？管它三七二十一呢，使劲撑开小手，满满抓两大把，趁奶奶不注意全部摁进锅里，麻溜溜地盖上锅盖。记忆中那锅熬菜，那滑溜溜筋道道的粉条好香好香，永远也吃不厌。

到城里生活后，每每为买粉条发愁，生气。街上兜兜转转，循着记忆里的模样专找那种颜色有点发青的粉条，“望、闻、诊、切”，好一番明察秋毫，高高兴兴买回家，入口却不是记忆里那味道。刚煮的还好，真假难辨，等放到下一顿，早黏黏糊糊，成了“扶不起的阿斗”，只有糟践了。

“咱张良红薯粉条，有三个特点，煮的时候不粘锅，煮熟了泡凉水里，过一会捞起来不会有粘手的感觉，调好的粉条，放到下顿也是筋道的，不会粘牙。”

听着“张二百”介绍张良粉条，自诩在农村长大，与粉条有不解情缘的我，总有点不服气，“我记得小时候吃的正宗红薯粉条都发点青黑色……”“发青是因为红薯没洗干净，原来农村缺水，都用池泊水洗，哪能洗多干净，红薯粉是白的，你想粉条怎么能发黑呢？”我恍然大悟，看来这些年粉条真是白吃了，冤枉了好粉条。“你们记住，正宗粉条的颜色，白里透出些微黄色。”有真人真面目在眼前，就找“张二百”这个品牌，还怕认不准吗，心里竟然一阵小窃喜。

走进合作社粉条存储室，未来得及包装的一摞摞粉条从地上直码到屋顶，淡淡的红薯香缭绕，果然是白里透出微黄色，轻轻一折就断了。完全有别于市面上那些“游刃有余，百折不挠”的粉条。记得写过一组“煮妇”诗，其中一首是关于煮粉条的：

攘臂昂头不下锅，一身傲骨忒消磨。

眉梢暗挑玲珑计，加点温情意若何？

当时应该没想起涮锅店里那些粉条中的“重量级大哥——宽粉”，那可真是不好对付，跟关汉卿笔下那枚“蒸不熟,煮不透,砸不碎,嚼不烂的一粒响当当的铜豌豆”有得一比。“那是木薯粉加了添加剂……”

　　这么多……有人小声嘀咕，“这不多，几天就卖完了，说不定一次就全发走了”，“张二百”边说话边手不闲地收拾粉条，言语里满是庄稼把式的朴实与自信。对面，正在改造的加工车间，准备以全新的姿态迎接每年10月份开始的粉条大会战。东边一大块空地里，一排排整齐的木架子再次把记忆拉回从前，“万国衣冠拜冕旒”，多气派的场面啊，忽然就有了想置身其中的冲动！

传统工艺，地道制作，老家的味道。看着设计精美的粉条包装箱，热腾腾香喷喷的萝卜炒粉条，酸辣粉，粉条大烩菜，早已在眼前翻滚，在西风里在火苗上咕嘟……

是啊，好种子，好土地，好庄稼把式，怎么会种不出好庄稼呢。有陶村镇政府大力扶持，有张良红薯作后盾，有合作社一帮实打实想干事，能干事的人，这“张二百”粉条能差吗？

不信，你来尝。