<h3><b><font color="#167efb">【大猫厨房】第一季</font></b></h3><h3><b><font color="#167efb"> 《清蒸白蜡鱼》</font></b></h3><h3><b><font color="#167efb"> 白蜡鱼属鲷鱼的一种，肉质细致，脂肪适度，刺不多，高贵不贵，一般市场都能买到。大家去日料店也经常会吃到鲷鱼刺身，味道非常不错的！</font></b></h3><h3><b><font color="#167efb"> 鱼内外要清理干净，然后沥水晾干了，在鱼身每边斜起三刀。蒸碟要先铺上些姜丝，再摆上全裸净鱼，这样蒸的时候皮儿就不会粘碟。再淋上些三年陈绍兴黄酒，撒些姜丝，彻底的去了腥气，放入蒸锅，加凉水开始蒸，开水蒸就容易里面还不熟外面都老了。大火蒸八分钟，看看翻了白凸眼儿，就是熟了，而且这鱼肯定新鲜！</font></b></h3><h3><b><font color="#167efb"> 出锅后，用筷子轻压着鱼身子，慢慢倒出碟中蒸出的汁水。</font></b></h3><h3><b><font color="#167efb"> 这算是第一步。</font></b></h3><h3><b><font color="#167efb"> 第二步，适量油下锅小火，大猫比较喜欢四川邛崃的农家自榨菜籽油，独特乡土的香醇，放入适量重庆永川农家黑豆豉，广西北海渔民自晒海米，姜末，蒜米，菜红椒粒，爆香后关火，嗯，关火！再加入广西防城港黑砂糖，黑砂糖，甜不腻歪！头道生抽（大猫用的是日本生晒酱油），捞匀后热汁淋鱼身，滴上少许越南陈酿凤尾鱼露，增添一抹北部湾海的味道，撒上小青葱段，一套清蒸白蜡鱼打完收工！</font></b></h3><h3><b><font color="#167efb"> ok，一碟，肉质细致，口感滑弹，蘸汁咸香回甘，海鲜味饱满诱人的清蒸白蜡鱼，哦，这时候一定要配上一杯半干型绍兴黄酒，冰镇到8℃口感舒心！那，就等您入席嘞！鱼，蘸汁一定要咸，才能钓出鲜，不咸？寡淡无味！</font></b></h3><h3><b><font color="#167efb"> 哦，特别要提醒一下，加小勺星油藤食用油，好吃特营养！时刻在养生！</font></b></h3><h3><b><font color="#167efb">详情请您点击</font></b><a href="https://k.weidian.com/rQnlBBL0" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>网页链接</a></h3>