红豆馅和红豆沙馅

青青世界

红豆馅的做法：

1，红小豆1斤洗净清水泡24小时，中间换水一次。

2，锅中加入清水烧开，倒入已经泡好的红小豆，烧开。会产生很多浮沫。

撇去浮沫。

3，捞出红小豆。

4，放入高压锅。加入清水200克。水没有没过红小豆。如果没过红小豆水太多做出的豆馅就有点稀不成形。

5，豆类加压1次

6，将红小豆分为上中下分三份装入三个不同的容器中。因为水位的不同三份的软硬程度不同。最后锅中还有一点煮豆的汤。

7，高压锅（我的是电高压锅，如果是普通的加水要多些）里加入白糖250克。把刚才的上中下三份儿红小豆，按下中上分别倒回锅中。最硬的在最下面。

8，第2次豆类煮。

开锅后稍加搅动就变成这样。

9，分成需要的大小在冰箱里冷冻，1斤红小豆可做50个左右。这种做法的红豆馅儿红豆皮在里面适合蒸豆沙包，包粽子。

红豆沙馅的做法：

上述步骤1，2，3不变

4，高压锅中加入清水，刚好没过红小豆。豆类加压1次。这里加水越多，后边需要炒干的时间越长。

5，将压熟的红小豆分几次，放入果汁机中打碎。

6，炒勺中放玉米油，最好用不粘锅，把打碎的红豆沙放入锅中加入白糖250克翻炒。

7，炒干放凉

8，分成这样的小个，这是适合做冰片月饼的红豆沙馅。

冰皮月饼，榴莲馅的制作。

1，去皮绿豆200克清水浸泡水12小时。

2，焯水后撇去浮沫。

3，用带网的容器高压锅隔水加压。

4，取出捣烂成泥

5，加入280克榴莲肉。100克白糖。搅拌均匀。

做成需要的大小。冷冻。

黑芝麻馅的做法。

1，淘洗黑芝麻。

打粉

加蜂蜜拌匀

做成合适冰皮月饼馅的大小

黑芝麻丸则加入黑豆粉，黑米粉适量拌匀。

加蜂蜜，做成丸。