关于骆驼奶的5大误区和6大基本常识

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食驼奶的五大常见误区

误区一：不能空腹喝

有人说空腹喝驼奶会把蛋白质当作能量白白消耗掉，实际上，驼奶中含有约4.5%的乳糖，会优先分解供能、节约蛋白质;此外驼奶中还含有3%左右的脂肪，也能起到供应能量的作用。所以，空腹喝驼奶并不会造成蛋白质的浪费。 驼奶中的营养物质十分全面，可以为人体充分利用。即便消化率略有降低，在来不及吃早饭时，空腹喝驼奶也比什么都不吃好。

清晨不宜把驼奶当成惟一的饮品，起床后最好先喝一大杯白开水(北方供暖季节室内干燥，喝点蜂蜜水更好)，然后再喝驼奶，因为驼奶在补充水分方面远不如白开水迅速、有效。

误区二：高钙奶补钙效果更好

市场上“高钙奶”铺天盖地，不少消费者为了健康特意选择这类产品。实际上，这些产品与驼奶相比相差很多。所谓高钙奶，每100毫升也只含钙130毫克，而每100毫升驼奶就含有350毫克以上的钙，驼奶中的钙是容易吸收的乳钙质，而且驼奶中的乳糖、氨基酸、维生素D等都能促进钙的吸收，而人工添加的钙是价格极为低廉的乳酸钙等无机钙，吸收率并不高。

可见，如果需要补充钙元素，只需要每天喝驼奶即可，并不一定专门喝“高钙奶”。此外，由于驼奶中的酪蛋白胶束对钙离子浓度十分敏感，添加过多钙质会影响牛奶的稳定性，加热时钙质容易沉淀，牛奶的口感也会受一定影响。所以还是驼奶补钙更好。

误区三：多喝会长胖

许多人都有这种担心。驼奶在天然食品中营养最为全面，但这并不等于喝驼奶一定会长胖。10克的全脂驼奶粉仅含热量220千卡， 相当于小半碗米饭或一罐可乐。然而，吃一包100克的饼干，就会摄入热量450 千卡以上。

驼奶容易使人感到已吃饱，在餐前喝一杯驼奶，可以有效地缓解饥饿，降低食欲，最后摄入的总热量并不比不喝驼奶时更高。如果用两杯驼奶代替晚餐，甚至还有减肥的作用。需要注意的是，如果睡觉前要喝驼奶，那还是应该相应减少晚餐的食量，避免摄入过多热量。

误区四：不能跟果汁一起喝

驼奶中的蛋白质遇酸沉淀十分正常，即便不与果汁一起喝，在胃里遇到胃酸也会沉淀。酸奶的凝冻就是奶蛋白质受乳酸菌作用沉淀的结果。驼奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行很多年，没有发现因此而出现不消化的问题。只是要注意，柿子、葡萄、石榴等水果含单宁过高，与蛋白质结合之后，会降低驼奶蛋白质的消化吸收率。

误区五：不能和茶一起喝

这种说法的理由是，茶所含的草酸、鞣酸可能与驼奶中的钙发生反应、影响吸收。有学者指出，即使不与驼奶同时饮用，草酸、鞣酸进入人体后也可能与人体内本身的矿物质发生沉淀反应，与是否和驼奶同时饮用无关。此外，只要多喝点驼奶，就可以弥补损失的少量钙质。蒙古族、哈萨克族人都有喝奶茶的习惯，这些民族的人们并没有患什么营养缺乏疾病，体格发育也一点都没有受影响。

食骆驼乳的6大基本常识

听说晚上喝奶能助眠，那早上喝会犯困吗？

驼奶并不是“催眠药”，只是相比于其他食物，它含有一些有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。而且，从热量上看，驼奶的饱腹感较强，一小杯驼奶就能有效缓解饥饿感，避免睡前“饥火中烧”睡不着。

所以，驼奶是夜宵的好选择。用驼奶当夜宵，营养高，方便饮用，不易过量，热量较低，对于预防肥胖而言，远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等更有利。特别是奶类中的乳清蛋白和乳脂中的共轭亚油酸，都是对增肌减脂有益的成分。

驼奶是好夜宵，并不意味着它不能早上喝，它并没有那么大的催眠作用，至今没有研究发现早上喝奶会引起困倦。但有足够的证据证明，早上把驼奶和谷物主食一起食用，可以加强早餐营养价值，延缓餐后血糖上升，也能有效推迟饥饿感的到来。所以，早餐喝杯驼奶是很健康的选择。

驼奶营养价值这么高，是不是喝越多越好？

凡事都要有度，按照我国膳食指南推荐，每天推荐食用相当于500克驼奶的乳制品。这是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有时摄入400克，有时800克，也是完全没问题的。

所以，尽管早上喝了一杯奶，晚上作为夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯驼奶，都无需顾虑。

需要考虑的是，驼奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是以驼奶为主料的食品，它们能提供蛋白质、脂肪和碳水化合物，如果增加奶类的摄入量，需要相应减少一点主食和肉类，以确保热量不超标，做到营养平衡。

3、听说空腹喝驼奶不好，是这样吗？

所谓空腹不能喝奶，主要是指的牛奶而不是驼奶，不能空腹喝牛奶担心部分人存在“乳糖不耐受”的情况，喝牛奶后会出现腹胀，甚至腹痛、腹泻等问题。而喝驼奶极少会引起乳糖不耐症的情况，而且驼奶中不含过敏原，不会引发一些过敏症。

空腹喝驼奶是完全没问题的，而且各种营养更容易吸收，没有乳糖不耐症的人就更没有问题了。各种动物奶中同时含有蛋白质、脂肪和碳水化合物（乳糖），能消化乳糖的人可以很好地利用它们。否则，就没法解释婴儿和幼小动物都可以空腹喝奶正常成长了。

所以，空腹喝驼奶，是肯定不会发生乳糖不耐症导致腹泻的，不过不要喝太凉的驼奶。

4、到底什么时候喝奶最好？饭前还是饭后？

有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝驼奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖反应。如果在吃饭的同时喝驼奶，虽然也有效，但不如餐前30分钟效果好。

所以，如果餐前喝奶的时间合适，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升，而餐后血糖上升延缓，意味着餐后饱腹感能持续更长时间，餐后合成脂肪的风险也会明显下降，这对于预防肥肉上身也是非常有好处的。

所以，无论是控制血糖，还是预防肥胖，餐前半小时都是最佳的喝驼奶时间。

5、喝酸驼奶好吗？

酸驼奶是驼奶经乳酸菌发酵后具有特殊风味的乳制品，可增加部分维生素和生物活性物质，其营养成分比驼奶更趋完善，更有助于消化吸收。酸驼奶中的活乳酸菌还能促进人体肠道菌群的和谐平衡和有毒有害物质排出体外，具有一定的防病保健功能。有人称它是“肠道的清道夫”。但要注意的是，喝前不要加热，不宜与抗生素药物同时服用，胃病及胃酸重不宜喝，不宜给婴儿喂食。

6、驼奶能不能加热？

驼奶不宜煮，奶粉的冲泡最适宜的温度是50度左右，会破坏驼奶中的营养物质，更不宜加糖煮沸驼奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下驼奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应，生成一种新的化合物——果糖赖氨酸。这种物质不仅不能被人体消化吸收，反而会影响人体健康。

酸驼奶也是不能加热饮用，喝酸驼奶，主要是为了摄入其营养和活菌，如果将酸驼奶加热，人体就只能喝到营养，失去了有生物活性的乳酸菌，因此酸驼奶不要在加热后饮用。