夏日“肾”宴

阿文

炎炎夏日，如何选择一些合适的美食，作为肾友们，为了减轻肾脏的负担，延缓肾病的进展，严格的蛋白质摄入量的控制很关键， 而往往我们每天必吃的主食里含有的非优质蛋白含量较高，不可多吃，那怎么办？

不吃饭会饿，长期热能摄入不足体重下降，消耗蛋白，营养不良，反而会加速肾病的进展。

所以找到合适的食物代替主食，吃对了很 重 要！

这里我们就要介绍一下麦淀粉饮食，麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离除去，抽提后的麦淀粉中蛋白质的含量极少，约为0.4%-0.6%，而小麦粉中蛋白质的含量约为10%-12%。采用麦淀粉为原料制作主食，部分或全部替代谷类食物，作为患者每日供给能量的主要来源，可以减少膳食中植物蛋白的摄入量，一方面限制每日膳食蛋白质摄入总量，减少了体内含氮代谢废物的积累，减轻了肝肾负担；另一方面也保证了低蛋白质饮食可以摄入充足的能量，在减少植物蛋白摄入的同时，提高了动物蛋白的摄入比例，保证了必需氨基酸的摄入，改善了患者的营养状况，使之接近或达到正氮平衡。另外，麦淀粉在制作加工过程中保留了足量的膳食纤维，可以延缓吸收，防止血糖上升过快。

那么麦淀粉饮食有哪些呢？麦淀粉饮食的种类：藕粉、粉丝、粉条，河粉、凉皮、水晶包子、水晶月饼、水晶饺子、水晶糕、肠粉……

为了提高肾病患者对饮食治疗的重视，改善其基本生活的质量，本院肾病科开展了首届优质低蛋白饮食制作培训班，本次活动共邀请了10位肾友与我们的医护人员一起共同参与及学习麦淀粉饮食制作。此次我们选择制作水晶饺子和芋圆两种饮食，并挑选了一些肾病饮食食谱供大家参考。

所用食材准备就绪，所有参加人员井然有序，分工协作。

咱们的院长也应邀参加了本次活动，做起饺子也是有模有样的。👍

美食制作完毕，Q弹的芋圆，晶莹剔透的饺子，肾友们赞不绝口，科里的小伙伴们赞誉有加，大家声称下次还来参加。

活动最后，我们一起回顾饮食制作方法及步骤，让每位肾友能够学以致用。

通过本次活动，不仅提高慢性肾脏病患者对饮食治疗的认识，灌输合理饮食对疾病预后影响重大的观念，

也提高患者执行饮食医嘱的依从性，增进医患关系，让我们共同努力延缓肾衰！

中西医结合肾病科

省级重点专科、市重点学科，现有主任医师2名，副主任医师1名，主治医师2名，床位52张，血液透析机51台，CRRT机器1台，结肠透析机1台，是集肾病、血液净化、腹膜透析于一体的肾脏病诊治中心。开展肾穿刺术；血透长期、临时导管置管术；自体血管动静脉内瘘术、内瘘球囊扩张术；腹膜透析置管术、腹腔镜下腹透置管术等多项技术；开展血液透析、血液滤过、高通量透析、血浆置换、血液灌流、床边连续性血液滤过、腹膜透析等多种模式的血液净化技术；在原发性肾脏疾病如慢性肾小球肾炎、慢性肾衰竭、IgA肾病、难治性肾病、肾移植术后慢性排异以及继发性肾脏病如多发性骨髓瘤、淀粉样变、糖尿病肾病；风湿性疾病，尤其是类风湿性关节炎、红斑狼疮、系统性血管炎、皮肌炎、系统性硬化症等疑难疾病的诊治有丰富的经验。

建立浙江医院内分泌专家工作站和丁和远乡贤工作站，每周四到周六有专家来院开展门诊、教学查房等各项工作，开展糖尿病及其并发症多学科联合诊治，动态血糖管理及胰岛素泵治疗；在甲状腺疾病诊治；原发性醛固酮增多症等肾上腺疾病；难治性高血压等有丰富的临床经验。