吉林市丰满区妇联“吉林乐姐”

中式面点培训

炸套环

下料

中筋面粉1

鸡蛋2个

酵母2克

苏达少许

底油半两至一两

白糖一两至二两

温水二两左右

制作方法

1、 取3两面粉,2克酵母 用温水融化,调制成酵面,醒发15分钟。

2、取1两面粉,加少许底油,用温水调制成面团,作为白皮面。

3、待酵面发起后,把剩余的干面拌入苏达,加入鸡蛋,白糖,底油,用温水抄拌成雪片形状,与发好的酵面混到一起调制成面团,揉匀揉透揉至光滑,醒发20分钟左右。

4、把 醒发好的两块面团 落到一起,扞成半厘米厚的长方片,刷油 ,撒上补面,一切两片,落到一起, 切成均匀的长方块,在每一小块中间拉一刀,从中间翻过来成生坯。

5、锅内油温达到180度时,炸成金黄色控净油捞出。

质量标准

色泽鲜艳

口感香甜 软酥

形状小巧精致