吉林市丰满区妇联“吉林乐姐”

中式面点培训

大众麻花

下料

中筋面粉1斤

酵母5克

苏达1克

白糖1一2两

底油半两

水4两半至5两

做法

1、酵母用温水融化备用。

2、面粉开窝放入酵母水,底油, 白糖抓匀,苏打同时放入干面粉中。

3、温水分3一5次加入窝内,抄拌成雪花状, 调制成软硬适度的面团,醒25分钟左右。

4、醒好的面进行第二次揉搓, 搓匀搓透之后搓成长条,下十个剂子打小条, 刷上油醒25分钟左右。

5、醒好的小条放到案板上,用双手搓成粗细均匀的细条,向相反的方向上劲,

两根上劲的小条合并到一起搓成麻花型。

6、锅内油温达到180度时,麻花放入锅内炸成金黄色。

质量标准

形状好看 ,色泽金黄。