探寻传统手艺——蒸碗糕

赵烈桢

　　在闽南地区，一到过年家家户户就会蒸碗糕，因为蒸碗糕需要发酵，寓意着“发”，象征着发达，发财，发家致富。蒸好的碗糕表面会像花朵一样绽放，象征着全家欢喜，笑口常开，吉祥如意。由于蒸碗糕的制作比较麻烦，现在许多人家都是去市场直接买。

　　碗糕是用大米和糯米加红糖做的，把米按比例调好。经过浸泡，发酵，打成米浆，就可以制作了。

　　今天，我们将要去亲身体验一下碗糕的制作过程。到店铺的时候，店里的工作人员正在忙，老爷爷一边热情地和我们招呼，一边忙着往小纸杯里倒面糊，同学们都好奇地向老爷爷询问。

　　看到爷爷一会儿就倒好了一蒸笼，好像很简单，大家都跃跃欲试，爷爷笑眯眯地把手中的面糊杯递了过来。同学们可高兴了，一个个排好队轮番上去体验了一把，看爷爷做的时候特别简单，没想到到了我们手上就不一样了，大家不是倒少了就是倒太满溢出来了，看来爷爷做得那么好都是经过长时间积累的经验。

　　蒸笼里的小纸杯都倒满了就要上锅蒸了，满满一蒸笼，大概有一两百个吧。一位大力士叔叔把蒸笼搬到厨房，里面热气腾腾。听爷爷讲，蒸碗糕时，一定不要数锅里有多少碗糕，不然脸上会长麻子，不知道是不是真的。

　　蒸碗糕一定要用旺火，才能蒸出有笑脸的碗糕，火小了就不会开花。三十分钟左右，一笼热腾腾、香喷喷、饱含着祝福的“笑脸”碗糕出炉了。再用一种红色颜料，用筷子蘸着点在一个个碗糕上，看着特别喜庆。

　　店里的阿姨给我们每人发了一个碗糕，先闻一闻，再轻轻咬一口，又香又甜。吃着还有些烫嘴的碗糕，特别开心。

　　吃完美味的碗糕，阿姨又给我们泡了好喝的丝瓜茶，清香又解渴，整个人都轻松了。

　　好了，这次的探寻传统手艺活动到这里就结束了，通过这次的活动让我对美丽的晋江有了新的认知，对当地的传统文化有了进一步的了解，收获不少呀！