<h1><b><br></b></h1><h1><b>土生土长在盐山县城南张帽圈村，20多岁时，我们村做汽车配件生意的比较多，全国各地去搞销售，业务往来的一些手续，以及联系业务有时需要拍个电报打个电话，都要上十多里外的盐山县城里去办理，顺路去城里喝羊杂汤的经历，时常怀念：往往是约上三五个好友，起早去喝，那年代只有早晨的县城里才有卖这口的，清晨骑上十几里路的自行车，肚子早已饿了，所以感觉羊杂汤格外浓香好喝。</b></h1><h1><b>西关老汽车站附近的那家生意火爆的羊汤铺子是我们的首选，店门口的大铁锅里，经过一夜大火熬煮，小火慢炖的羊骨头汤，在锅里上下地翻滚沸腾，热腾腾的蒸汽夹杂着羊肉鲜香的味道，百米以外，就令饥肠辘辘的我们早已馋涎三尺了，自行车还没停稳就呼喊上了，“老板给我来一大碗地啊，多放上点儿羊肚、羊肠就行，羊肺、羊肝嘛的少来。”好勒，屋里请！”等车停好了，店家已按吩咐很麻利地搭对好放碗里了，接碗抄起锅台上的大勺子，由汤沸的窜得老高的大铁锅里，舀一勺浇在碗里，再用勺子蔽(bì)着，把汤澄（dèng)回大锅里，如此泖(</b>mǎo)<b>过两三回</b><b>，碗里的熟羊杂就彻底热透了，端详碗里，</b><b>那汤，色如乳汁般；那肉，又嫩还又烂；那味，纯正鲜美。餐桌上满盆的香菜末，调味盒里孜然粉，胡椒粉，辣椒面，味精，盐等各种调料一应俱全，依口味，各取所需，酌量配搭后一碗美味可口的羊汤就好</b><b>得了，喝进嘴里</b><b>，羊汤的鲜香利口，缠绕在唇齿间，那滋味直让人回味无穷</b>。</h1><h1><b>羊杂的主料是羊的心、肝、肺、肚，通常切成薄片；副料是肠、头蹄肉也要切成细丝和长条。一碗好的羊杂，主副料须得齐全。这些部位滋味不同各有特色，但都不腥不膻没有异味，羊头焦香，羊百叶脆，羊肚丝则是外脆里嫩。</b></h1><h1><b>洁白的羊骨头汤，鲜香味美，不膻不腻，一碗不够喝，店家规矩是只要碗里有肉加汤不限量，我们故意碗里剩下两片肉做引子，都要喝上两三碗才罢休；例外是，同行的谢卫平每次都能喝六七碗以上，更例外，张国栋每次不仅要加汤，还加羊杂羊肉，哈哈---有钱就这么任性。</b><br></h1><h1><b>后来由于常年在北京忙于生计，回盐山喝羊杂汤的机会少了。但那诱人的鲜香，一直让我耿耿于怀牵肠挂肚。每当有机会回老家，早晨必定起早一点，驱车一路不停的直奔盐山，就为那碗馋人的鲜香四溢浓郁可口的羊杂汤！每当喝进嘴里</b><b>香气萦绕在口齿之间，幸福的滋味就会从心里油然而生。给过往的岁月里留下了许多美好的回忆。</b></h1><h1><b><br></b></h1><h1><b> 福春</b></h1><h1><b> 于八月二十一日晨</b></h1>