百财水饺教程(一)

一方

<h3 style="text-align: center;">吉林市丰满区妇联“吉林乐姐”</h3><h3 style="text-align: center;">中式面点培训</h3> <h3>纯肉馅的调制方法</h3><h3>1、把肉馅放入盆内,放入盐,姜汁,花椒面,味素,鸡汁(或鸡精)酱油,少许蚝油,用少许红烧酱油或老抽调色。</h3><h3>2、用高汤或者是清水,分次放入馅内顺着一个方向搅拌,少加水,勤加水,搅至粘稠状为止。</h3><h3>3、最后放入香油,材料油和葱,拌匀即可。</h3><h3>(选择肉馅最好选择梅花肉,或者是,三分肥肉,七分瘦肉)。</h3> <h3>材料油</h3><h3>花椒柆1两</h3><h3>大料半两</h3><h3>桂皮一小块</h3><h3>香叶1小袋</h3><h3>葱1斤</h3><h3>姜半斤</h3><h3>植物油2斤</h3><h3>做法</h3><h3>1.葱、姜洗净。</h3><h3>2.葱切段,姜切片。</h3><h3>3.铁锅或大勺擦净,油放入锅或勺内同时投入各种调料。</h3><h3>4、用中火炸,待葱等调料炸成金黄色时关火,捞出调料控凈油待用。</h3>