糖尿病人为什么这样吃主食既控糖又健康？

北京第三城俱乐部

侯先生50来岁，糖尿病两年，他最近几个月瘦的特别快，体重下降30多斤，大家看他瘦的不成人形怀疑他得肿瘤了，他CT核磁做了一圈没查出什么病。

这属于过度控制饮食的那类糖友：为了血糖，忽略了营养、体质也不管了。

大家都觉得吃饭是很简单的事情，"控制饮食不需要人教"。

懂吃饭的人和不懂吃饭的人体能、抵抗力、乃至寿命天壤之别。别看人人都是100来斤，内在质量差别大得很，好赖都在这张嘴上了。

吃主食的目的是啥？---不是填饱肚子那么简单
1、主食是提供身体最干净的能量
（1）节约蛋白质：主食吃不够，碳水化合物不够用，就会动用骨骼肌的蛋白质以及皮下脂肪来提供能量，引起消瘦，免疫力降低，易生病感冒。

（2）抗生酮：体内碳水化合物不足时脂肪分解过度，产生酮体，这是一种代谢废物。易导致"饥饿性酮症"。

这就是为什么说主食是干净的能量，因为它分解后只产生二氧化碳和水，没有代谢废物。

2、好好吃主食的第一步——精选好谷物来做主食：营养与血糖不可偏废
膳食纤维和矿物质高的谷物都是好主食，如果有黄酮、葡聚糖等控糖成分，那就更理想了。这样的谷物是有的。

（1）、用全麦粉替代面粉，膳食纤维和矿物质不损失，营养丰富了：

全麦粉在淘宝上大概4-8元/斤，基本上是麸皮、胚乳、胚芽结构都在，所以营养成分损失少，升糖指数低。

（2）、 荞麦富含膳食纤维和芦丁，降糖佳
吃法：与面粉、米饭共同做成荞麦馒头或者荞麦饭

荞麦因为颗粒较细小，所以容易煮熟、容易消化、容易加工。

荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。另外，B族维生素、铬、磷、钙、铁也很丰富。

降糖原因：
荞麦膳食纤维是大米的10倍；
活性物质芦丁：通过保护胰岛素信号途径，降低糖脂毒性和改善胰岛素抵抗。

（3）、燕麦米的葡聚糖是宝贝，膳食纤维总体很高，单独煮着吃或者与米饭做成燕麦饭

降糖原因：
燕麦水溶性膳食纤维含量高是小麦的4.7倍，水溶性膳食纤维有增加饱腹感作用；吸附胃肠道多余油脂排出体内，预防动脉粥样硬化；还能调节肠道菌群平衡，改善便秘或腹泻作用。另外葡聚糖降糖作用研究很多，可以保护胰岛功能。

燕麦中保留大量的B族维生素。B族维生素有调节糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量，维护神经系统正常，还有缓解压力，减轻疲劳作用。

要注意的是：咱们说的燕麦是要未经熟化的整粒压片的燕麦片，或整粒的燕麦米；而非快熟燕麦片，快熟燕麦片经淀粉糊化后，开水冲泡即使，升糖指数高了很多。

知识一点点学，技巧一点点实践，余生路很长，希望每个糖友都能既不放弃自己，也不过度焦虑。