不知道从什么时候开始,油醪糟成了涪陵特产,实际上在我很小的时候,母亲都会在春节期间给我们做油醪糟,然后在每天早上煮汤圆或者是煮荷包蛋的时候舀上一勺,顿时感觉那一碗早餐就是全世界最甜美的味道了!耳濡目染母亲做油醪糟,自己也喜欢做来吃,有营养味道好。

首先准备新鲜的猪板油,熬制出雪白的油待用。

用得最多的是黑芝麻,用纱布包起来清洗,洗干净后上锅炒香,再用研磨机稍微打一下,不能打细了,要保留颗粒形状。

花生下锅炒,什么都不要放,一定要掌握好火候,炒脆起锅。用手搓花生,直到花生红皮都搓掉,再去除红皮。花生用刀压碎,呈粗颗粒状,口感很好。

红枣去核,切碎,可以碎一点点。

核桃仁切碎,也不要太碎,能吃出颗粒感就可以了。

枸杞可以切一下,也可以不切,随便。

瓜条要切小一点,很甜,小一点不腻。桔饼切碎点儿,保持桔饼的香气。

材料准备好了,开始制作。先把猪油下锅烧化,不要烧开了,化了就好。

第一放醪糟,在油锅里翻炒,直到炒散,锅里起泡。醪糟从超市买,不要瓶装的,散装的最好。

下核桃碎,翻均匀。

下花生碎,翻均匀。

下红枣,翻均匀。

下瓜条碎,翻均匀。

下桔饼碎,翻均匀。

下黑芝麻,翻均匀。再加冰糖粉,冰糖粉多少看自己喜欢的量加。

关火。加入枸杞,翻均匀。

完成,一大锅香甜可口的油醪糟就做好了。怎么样,还可以吧?

油醪糟适合体弱的人吃,特别适合产妇恢复身体,所以家里有孕妇的可以先准备一份。

配料表:

猪油500克

醪糟1500克

黑芝麻1000克

花生500克

核桃仁350克

红枣250克

瓜条200克

桔饼2个

冰糖粉250克