用脚踏这方土

Leah

       在中国只有一个以"仙居"开头的城市，那就是我的家乡--恩施，她不仅有着瑰丽的风景，其特色鲜明的饮食更是令人难以忘怀。

1. 恩施玉露:

      "人就像茶，得受得了高温熬，叶片从浮到沉由卷至舒，艰辛多少.” 恩施玉露属于绿茶，产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山，曾称"玉绿"，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名"玉露"。 玉露茶具有抗氧化、提高免疫性、降血压、预防冠心病等功效。    

2. 油香
       四方食事，不过一碗人间烟火。
油香儿(儿发音)呈圆状，外焦内嫩，香脆可口，有"中国汉堡包"之称，是湖北恩施的一种风味小吃，当地街边、餐馆都十分普遍，是恩施人常见的小吃之一。
3. 合渣
       合渣，又名"懒豆渣"。在湖北西南山区的恩施等地是民间常吃的便菜，当地土家人称合渣为"懒豆腐"。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有"辣椒当盐，合渣过年"的民谚。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的"奢侈品"了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。可以说到了恩施不吃合渣等于没到过恩施。

4.油茶汤

       油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰:"不喝油茶汤，心里就发慌"，"一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦"。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。

5.莼菜

      莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。它可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。

6.土家腊肉

       土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。

       土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

7.社饭

       社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日(即立春后第五个戊日)进行，民间习惯称为"过社"、"拦社"等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。

8.炸广椒炒肉

      炸广椒可以说是土家族家家必备的小菜，酸香可口，既可干炒又可以做汤，其做法大体是先将红辣椒剁细，和进苞谷面里，装进炸坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎紧，将坛子倒扑在盐水盆里中，一月以后，即为炸好了，要吃时随时可以挖一些出来，蒸熟或放在锅里炒熟，放进油盐也可以炒熟了再加菜叶和水，当汤吃，特别是做蒸肉时更是少和炸广椒，大多用猪肉一起混炒，腊肉炒炸广椒算是土家族的饮食一绝。