江阴名点，提炉饼，（家乡的回忆）。

杨建良教授

诗

著/大爱尊者

提炉饼

提炉酥饼念童年，

油酥香喷炉中煎。

制法如何求简省，

然叫风味逊以前。

（小时候的回忆）江阴特产，拖炉饼，原名提炉饼，因其是用提炉煎烘而熟的，故得此名。后因用提炉煎烘的工艺比较麻烦，产量亦少，故改为用平底锅翻煎，其名因此亦改为拖炉饼。拖炉饼是江阴历史上的一道名点，相传已有一百多年的历史了。拖炉饼，重用油酥，食糖，以荠菜，赤豆沙，枣仁，核桃仁，猪板油丁等入馅。制成后，两面发黄，香气扑鼻，咸甜相融，清香鲜美，深具江阴的地方特色。

【主要产地】江苏,无锡,江阴

【历史起源】

拖炉饼是江阴历史上的一道名点，相传已有一百多年的历史了。