白族三道茶

笑看人间

三道茶也称三般茶，白族称它为“绍道兆”，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。2014年被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

第一道为“苦茶”，制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水。

将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。

茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯，慢慢品味。

司茶的大妈，很有文化，是当时村里第一个女初中生，家里5个兄弟姐妹，她排行老大，遂放弃学业，帮助父母将弟妺培养成才。自己的2个女儿也均是大学毕业，分别在上海、昆明工作。

第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许蜂蜜、乳扇、碎核桃仁等，这样沏成的茶，香甜可口。

大妈还告诉我们一句白族语：la wei ni（音),意为:谢谢，接受茶时必说的，而司茶者则回应：

Bu xiao la wei ni，意为：不用谢！

第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量红糖，少许炒米花，若干粒花椒，几片桂皮，一小撮姜丝，茶容量通常为六七分满。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。

“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目——大妈继续娓娓道来。

　　纵观白族“三道茶”的传承发展，是佛教活动的兴盛在其中起到了推波助澜的作用，而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。

一时兴起，大妈还为我们唱起了白族民歌。

一次美好的体验，于茶、于歌、于人生......

走出小店，洱海夜色宁静、月光斑驳......