“味觉”之心理体验

小洋子

亲爱的会员朋友们：
大家晚上好！
又到了我们心理学知识“微讲堂”时间了，这次由我与大家一起分享，本期我们一起来了解下“味觉”之心理体验。
味觉，在百度百科上的定义是，指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。最基本的味觉有甜、酸、苦、咸、鲜五种，我们平常尝到的各种味道，都是这五种味觉混合的结果。
那么，“味觉”背后又呈现了怎样的心理学现象呢？

我们先来看三个事例：

事例1：让10名健康的志愿者各服用两粒抗抑郁的药物，然后检测他们对不同味道的敏感度。结果表明，这些药物使志愿者们的血清素浓度上升，从而使他们对甜味和苦味的敏感度增强；而肾上腺素浓度的提高，则使人们对酸味和咸味的感觉增强。但是，某些本身焦虑水平就比较高的志愿者，尽管仍属健康人群，但他们对于苦味和咸味的敏感度却不如其他人高。

事例2：测试人员先向受试者出示不同热量食物的图片，再通过向受试者的舌头传递微量电流来制造一种独特的金属味道。结果表明，如果受试者先看到的是高热量食物（如披萨、甜点），那么感受到的金属味道就会比先看到的是低热量食物（如西瓜、青豆）的感觉要好得多。

事例3：化疗一般要求在癌症患者进食后进行，副作用包括恶心等生理现象，这样的躯体反应会让癌症患者感到是食物导致其化疗痛苦，因而产生味觉厌恶的现象。

通过以上三个事例，大家会想到什么呢？
其实，三个例子就告诉了我们“味觉”很多时候反映出了人的心理状态。

事例1表明，对同一事物的感受，因感受者的情绪不同，体现出的味觉味道也不同。

事例2表明，在同样的情绪状态下，因为环境体验发生了变化，产生的味觉感受也会是不同的。

事例3则显示，人体因生理状况的变化，作用于心理，使其对同一事物也会产生不同的味觉反应。

这些就表明了，味觉与人的情绪、环境体验等心理因素是密不可分的；甚至是因生理状况作用的心理变化，都有着很微妙的联系。

再请大家看张图片：

大家看到这张图的感受什么呀？
有没有感受到“看起来很好吃！”“好像吃一口！”甚至是咽唾沫、流口水等生理反应呀！

没错，许多专家通过类似的实验得出了一些结论，他们指出“简单改变食物的颜色，就能影响人们对其味道的感受”，也有许多研究结果提示“食物的色调和亮度同样可以改变其味道”，准确的说是改变了人的“体验味觉”。另外，多年的觅食经验已经在人们头脑里建立了一些特定餐具与食物搭配的“味道印象”，在这一层面心理作用对味觉的影响也是极大的。

同时，味觉的感受性和嗅觉也有密切的关系，在失去嗅觉的情况下，如感冒的时候，吃什么东西都没有味道了，香和味是密不可分的。所以食品要讲究色（视觉效果）、香（嗅觉效果）和味（味觉效果），其中每一方面都是评价食品优劣的要素，都会影响食欲。

当然，味觉体验不仅来自口腔，也不仅仅受助于鼻后嗅觉或肠道里的味觉细胞。我们对美味的体验更来自于我们的母亲、童年、吃饭时所处的屋子、盛食物用的盘子以及一起吃饭的朋友等等。所以说，味觉不仅是物质的体验，更是精神的享受。

最后，送给大家一句话：心理的味觉，就是你人生的味道！

好啦，今天的分享就到这里了，感谢大家的围观！祝伙伴们周末愉快！