红酒健康密码系列谈“原花色素”

李春林

原花色素

原花色素是一种生物类黄酮，是有效的断链抗氧化剂，其抗氧化作用是维生素C的20倍、维生素E的50倍，可以防止自由基的破坏。葡萄成熟时，就会产生叫作原花色素低聚物的植物化学物质。这些植物化学物质保护植物免受阳光引发的自由基伤害。

许多物质和某些环境（如阳光暴晒）会使人体内产生自由基，这些植物化学物质也能保护我们身体免受这些自由基的伤害。

科学家认为，原花色素是清扫自由基最强抗氧化剂，因为自由基对细胞的伤害是引发大量疾病的首要因素，这些疾病包括癌症、心血管疾病、关节炎、糖尿病、中风、白内障等。

原花色素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，修复脆弱的血管使其更具弹性，因此原花色素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。

科学家研究反复证实了原花色素的抗氧化作用，Maxwell于1994年测试了红葡萄酒在人体血液中的抗氧化能力，发现喝下红葡萄酒后抗氧化活性就开始上升，90分钟后达到最大值，抗氧化活性平均上升15％。日本的酒类技术中心与日研食品株式会社老化控制研究所，于1995和1996年对43种进口的和日本产的葡萄酒活性氧消除功能进行了联合研究，取得了肯定的结果。

总之，经常喝红葡萄酒的人可以保持健康、显得年轻，而且享受较长的寿命。