方子自配 <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">食材清单</p> <table style="background:#F1F7FA;border-collapse: collapse;border-radius: 10px 10px 0 0;"><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">肥瘦约1:9的猪腿肉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">300G</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">肥瘦约1:1的五花肉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">250G</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">盐渍肠衣</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">1根</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">盐</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">15G</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">白砂糖</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">75G</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">高粱酒</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">50G</span></td></tr></table> <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">烹饪步骤</p> <strong>步骤1:</strong>猪肉切条状。我买不到单独的肥肉所以是用五花凑的
最好的话就是直接瘦肉切条，肥肉切丁~
<strong>步骤2:</strong>切好的肉加盐15G，白砂糖75G和高粱酒50G抓匀腌制1-2个小时
酒要度数比较高的白酒，清香型的汾酒用的比较多 <strong>步骤3:</strong>用漏斗将腌好的肉灌入肠衣中
更详细的灌肠方法参见最早写的：【自制腊肠】
<strong>步骤4:</strong>边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆
<strong>步骤5:</strong>全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔拍出气泡
<strong>步骤6:</strong>挂起来，阴凉通风处晾晒7-10天左右即可
吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存
<strong>步骤7:</strong>此为蒸熟后切片的效果图，大约蒸20-30分钟吧
<strong>步骤8:</strong>成品（生）~ <strong>步骤9:</strong>蒸熟后的成品切片特写~ <strong>步骤10:</strong>蒸熟后的成品切片特写~ <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">小贴士</p> 脑洞人民乐趣多~做了很多款腊肠，陆续会写出来
我喜欢按照咸甜啊麻辣啊什么的口味来区分它们
如果要按照地域分广味川味鲁味什么的我会崩溃
因为都是自己配料的，完全没有什么考究，我只是自己觉着好吃而已
此处还是注一下闽南风味，做法根据我看到的一些资料来说应该是一样
当然最地道的做法究竟是怎么样我是完全没有考究过
材料只是很简单的盐糖酒，咸甜口，做出来的腊肠是很自然的原香
方子写的用量比例是根据我自己的喜好，别家做的总归有点不一样
比例这种东西我觉得根据自己口味调整吧，比如我爱吃甜多一点的
记录个事儿，前两天ZOE老乐姑娘给我说她的心理医师告诉她说：
哭不出来在梦里哭是理性过分强大， 感情被压制的表现~
突然感觉自己很酷炫啊有没有，专业人士讲的话还真是意外的讨人喜欢啊哈哈哈哈