胖子说中药——白术（苍术）

郎中

传说南极仙境有只仙鹤，衔着一支药草，想把它带到人间，种植在最好的地方。仙鹤来到了天目山麓上空，看到下界有一块靠山、傍水、向阳和避风的盆地，便降落下来，把口里衔着的药草种了下去。仙鹤日里除草松土和浇水，夜里就垂颈俯首守护在旁。日子一长，仙鹤竟化成了一座小山，人称"鹤山"。

有一年，鹤山附近发生一场大瘟疫，不少人染病在床。这一天，正是九月重阳，秋高气爽。街头，来了一位姑娘，白衣白裙，上绣朵朵菊花和点点朱砂。她摆了摊在叫卖白术，免费发放给病人。有个药店老板见有利可图，就全部收买了下来。

果然，这白术奇效无比，人们个个摆脱了病魔，药店老板发了一笔大财。他贪得无厌，想起姑娘临走时说家住鹤山，便入山寻找，可找来找去，找不着一户人家。老板娘知道这事，心生一计，对着老板耳朵，如此这般一说，把老板说得眉开眼笑。

转眼到了第二年重阳，那白姑娘又来卖白术了，这一次，老板显得百般殷勤，搬登献茶。白姑娘一坐定，老板娘偷偷地用针穿了一根红线，别在了姑娘的衣裙上。白姑娘收了钱就走,老板却带了一个伙计，悄悄的跟了上去。

白姑娘顺着一条荒芜的羊肠小道往山坡上走，走着走着,忽然不见了。老板和伙计急忙满山寻找，在山岗找着了一株穿着红线的药草，香味扑鼻，老板开心极了，说："好！这个活宝贝可落到我手里了！"大声叫喊伙计："快!快！拿锄头来。"谁知一锄头掘下去"啪"的一声，闪出一道金光，刺瞎了老板的眼睛。那株千年老白术，就无影无踪，再也找不着了，以后，再没有人见到那白衣姑娘。

《神农本草经》记载：

术：味苦，温，无毒。治风寒湿痹，死肌，痉，疸。止汗，除热，消食。作煎饵，久服轻身，延年，不饥。生山谷。

解读：

1.术：汉以前的本草医籍中通以“术”论,未见苍术、白术之别。因此神农本草经里的术是指的白术和苍术。

宋代以后才正式明确区分白术和苍术。

2.治风寒湿痹，死肌：治疗风、寒、湿邪引起的肢体疼痛、麻木的病症以及失去感觉的肌肤。

3.痉：肌肉紧张，不自主抽搐，筋脉不和

4.疸：黄疸

5.止汗，除热，消食：治疗发热汗出，消食化滞。（取其药性甘温除热）

6.作煎饵：古代道家服食之品

白术的道地药材以浙江于潜为佳。

苍术的道地药材以江苏茅山的为佳。

白术肉厚而味甘，甘入脾能缓而养气，凡养气调中则相宜。张锡纯谓白术气香不窜，善健脾胃，消痰水，止泄泻。治脾虚作胀，脾湿作渴，脾弱四肢运动无力，甚或作疼。为其具土德之全，为后天资生之要药，故能于金、木、水、火四脏，皆能有所补益。

苍术肉薄而味辛烈，辛烈走气而发外，凡于治风去湿则相宜。善于治疗风寒湿痹。

总而言之，按现在比较正统的说法，白术和苍术皆有健脾、燥湿功能，均可用治湿阻中焦，脾失健运之证。然白术以健脾益气为主，为补脾要药，适用于 脾虚湿困而偏于虚证者；苍术以苦温燥湿为主，为运脾要药，适用于湿浊内阻而偏于实证者。