抓住寒假的尾巴,帆少今天又表演了风靡校园的零食:辣条!平常我们吃的辣条,虽然价格便宜,但卫生质量着实让人堪忧。我家美食少年做的辣条用料讲究,安全卫生,味道棒极了,大可以放心食用哦。单单是为了买豆腐皮,他昨天就跑了三家市场,因为过年期间卖豆制品的摊档休息,空手而归。今天再去超市,终于买到,执着的精神,令人佩服!

食材清单

豆腐皮(百页、千张均可)200g
韩式辣椒酱4勺
辣椒粉两勺
生抽1勺
1茶匙(腌制时用)
料酒1勺(腌制时用)
白糖1茶匙
生姜1小块
大蒜两瓣
八角两、三个
桂皮1大块
花椒10几颗

烹饪步骤

步骤1:制作辣条的主要原材料集合图:豆腐皮(帆少用的百页,千张也可以)、八角、桂皮、辣椒酱、辣椒粉、生姜。
步骤2:百页切成稍宽的长条。姜蒜切细末,八角桂皮掰成小块。
步骤3:加适量盐和料酒,把百页腌10几分钟。
步骤4:正在静置腌制的百页。
步骤5:锅里烧水,水开后下腌过的百页焯一下水。我问帆少为啥要有这个步骤,他回答说是为了去除里面的豆腥气。
步骤6:焯好水的百页捞起来,充分沥干水分。
步骤7:锅里烧油,油温六成热时下焯过水的百页,中火慢炸。
步骤8:一直要不断翻动炒勺,使百页受热均匀。
步骤9:百页炸得金黄酥脆,就差不多可以捞起来了。估计是因为焯过水的原因,炸好的百页呈卷曲状,倒也别具一格。^_^
步骤10:锅里留少量余油,下花椒、姜蒜末、八角、桂皮炒香,再下辣椒酱、白糖、生抽一起,炒得色泽红亮。辣椒酱量要放足,体现“辣”条的主题。
步骤11:酱料炒好,倒入炸好的百页。
步骤12:转小火,翻炒两分钟,撒入辣椒粉,再混合翻炒,就可以出锅啦。
步骤13:刚端出来的辣条,美食少年很有成就感,开心的来了一张合影图。
步骤14:辣条定妆照。热辣辣的好滋味!

小贴士