西江苗寨,地理位置在贵州东南部,是凯里地方保存最完整规模也最大的苗族寨子,因而得名千户苗寨。


说起贵州的东南部,同时又是苗寨,嘴上就自然作出对酸辣、生鲜食物的反应,而事实也是如此,到西江苗寨,你在食品店的招牌上看到最多的就是“酸汤”“山野”“苗家”这样很快能对应出味道的字样。


一个四面环山的寨子显然不能够像丽江、凤凰那样密密麻麻开满各式店铺,小吃的种类也相对单一,却更有本地风味。


小吃少,但大样多,一言不合就是长桌宴,菜名也野性霸气,什么苗王鱼苗王宴,来得气势轰轰,其实上桌就是西南人民特别亲切的家常菜外婆菜:


肉切成方块,肉片炒蒜苗或是葱姜辣椒,蔬菜简单清炒或是水煮,凉拌菜用时令蔬菜或是野菜拌一大盆,拌料是“擂”碎的青红辣椒、花椒、干辣椒包、山胡椒等,酸味菜荤素皆有,腌酸鱼、酸汤菜、酸肉,大碗小碗摆满长桌的各个空隙,看起来就过瘾。


腊肉糯米饭、社饭


只要在名字上加一个“苗家”感觉就会好吃了。腊肉的油渗到糯米饭里,润得米饭油亮亮的,味道是糯米香和腊肉咸香,适合浅尝辄止,不适合当正餐果腹,肚子还是留给各种酸汤菜泡饭为妙啊。


腊肉串


汤粉炒粉酸汤粉


有粗有细,有宽有窄的米粉,看着哪个卖相不错,就来一碗呗。


苗王鱼


苗王鱼就是在蒸鱼或是烤鱼上铺上一层擂好的辣椒作料。味道极香辣,一定要一块鱼肉裹着一层作料吃,才过瘾。


鸡稀饭


糍粑


臭豆腐


酸汤鱼、酸汤火锅


贵州东南部的酸汤全国闻名,很早以前就做出方便的包装外销了,这种酸汤不单用米汤水发酵,还有熬过的番茄馋在里头,刚好中和了米浆的寡酸味,所以不单可以用荤肉来调和做菜,用来做蔬菜酸汤味道也非常棒,吃多了也不容易烧心。


不要凭颜色判断是否是酸汤,因为酸汤有红有白,味道也有差别。价格是景点价格,不便宜,但是一锅酸汤能送下肚几碗白米饭,也得了。


米糕


米浆制品,蓬蓬松松的蒸熟,有淡淡的米酸香。


炸洋芋


云贵川人的大爱,别错过了折耳根蘸料,不能吃折耳根的自动忽略此条。


鼓藏肉


说起来是苗寨特有的黑猪肉菜,以前很难吃到,要在苗族的节庆,而且是几年一次的盛大节庆上才能吃上那么一次。现在苗寨里卖的鼓藏肉大多就是普通五花肉,一大坨在白水里煮熟,捞起来切成大方块,蘸着胡辣子干料或蘸水吃。


五花肉有的是新鲜的,有的是用盐巴爆腌过的,西南地方的杀猪菜里大多有这么一道肉块菜。以前吃起来过瘾,现在吃起来太腻。


油茶


每个民族的油茶对我都有吸引力,吃得惯吃不惯都习惯性的要弄一碗来尝尝。


猪蹄


米花糖


香酥甜糯,个人觉得比姜糖好吃多了。各个景点里做的还都不太多。


米豆腐


酸酸辣辣,可凉吃可热吃,是景点小吃里难吃几率最小的一类吃食。


米酒


苗家米酒,种类很多,度数不高,但入口辣,后劲也大,实在想来一口的,适合买一小罐在客栈里自斟自酌。别轻易参加旅游助兴项目,特别是男士,民族旅游区的劝酒都被玩烂了,大多就是滥灌,很容易引起冲突。


炸饼子


各种油炸饼子,看起来不错。


砂锅


砂锅一切,砂锅米粉、砂锅菜,如果碰到现煮的店家不放试一碗用酸汤煮的米粉,保准你回头就想买上几瓶酸汤回家自己做。反正我是这样的,恩,我可能是中了酸汤的毒。


烧烤


就近取材,南方食料,北方人去到是会感到新鲜的。


酸萝卜


泡酸萝卜本身是不放任何作料一起泡制的,只是在捞起以后放点辣椒面、香菜末,出奇的好吃,实在是景点夏天的恩物。


腌鱼


适合短途旅客带走回家做吃。


长桌宴


前提是吃得完,别浪费的情况下,可以凑热闹体验一把当街的长桌宴。其实住在当地客栈,还可以在客栈里吃小型的长桌宴,味道更好,因为是小批量制作的。


千户苗寨的客栈大多是当地民居改建,按原有结构依山势排筑,观景效果非常好,并且一般都提供简单的饮食,而且不止有酸辣的,也有其他地方风味的小炒汤菜,对付一日三餐完全不成问题,不必担心饮食不惯的问题,再不济,可以自己带点家乡咸菜,弄一碗白米饭下饭,虽然这样就差点意思,好歹不会饿着肚子逛寨子。


民族寨子,逛一个少一个,在同质化严重的今天,更显珍贵呀。你逛了几个了?