家乡的一种野菜,春天较早长出来的美味草本之一, 小蒜儿。

小蒜为百合科植物小根蒜AlliumnipponiumFranch. 的全株,又名山蒜、野蒜。可炒食腌渍。鳞茎作为“薤白”入药。小蒜每百克鲜品含水分68 克,蛋白质3.4 克,脂肪0.4 克,碳水化合物26 克,钙100 毫克,磷53 毫克,铁4.6 毫克,胡萝卜素0.09 毫克,维生素B10.08 毫克,维生素B20.14 毫克,尼克酸1.O 毫克,维生素C36 毫克。小蒜性味辛苦温,具有通阳散结、行气导滞的功效。用于胃气滞、泻痢。

  小蒜儿土豆丝、小蒜儿炒农家鸡蛋、小蒜儿炒木耳、小蒜儿炒鱿鱼,小蒜儿炒豆瓣,小蒜儿馅包糕……想着就流口水。


野蔬爽口真美味,

膳食佳肴富人尝。

熟识小蒜清明鲜,

不知薤白功效良。

  小蒜儿,多年生草本,属百合科。有着葱的辣味,又有蒜的鲜味,它不仅是一道美味,还是一味常用中药,它的生命力非常顽强,可称的上为百草之王,春天它的红芽早早钻出地面慢慢长高变绿,既便是被倒寒春冻伤也不会停止它的生长,它的叶子是对生,长到二十厘米左右后,花茎开始拔杆,茎杆一直长到八九十厘米,花蕾开始绽放,每株一茎一花,花径三到五厘米,球状,花色紫中有粉,粉中有白,五月下旬开花,六月下旬果实成熟,成熟后茎杆倒伏,籽粒自然撒落,籽粒黑色棱状如黍粒大小,每株百八十粒之多,而后母株就进入暑季的休眠期,直到立秋后,小蒜儿的果实发芽母株也开始发芽生长,直到冬天叶子枯萎,待来年天暧又一次的轮回……。

小蒜儿不但有成熟的果实繁衍,小蒜的地下根还能“胎生”繁衍,如果遇干旱年景,不能开花结果,地下根果或裸露在外的地下根果会在根茎周围长几个类似根果的小宝宝,在适当的时间自行分离,使其成为另一个独立的植株,裸露的根果根须若朝上,既使发不了芽,太阳晒上三年,白色晒成紫色的它也不会死,只要有机会就会发芽生长,这就是小蒜儿的超强生命力。