分享一则泡茶沫的体会

老林-身边的影像

茶叶，在分拣包装前要经过筛选，将茶叶在制作过程中产生的碎沫，用工具分离出来，常常被称为“茶沫”。
茶沫，在一般喝茶眼里看作是下脚料，随手会当成垃圾处理掉，但在爱茶人眼里，却是难得的好东西。爱茶人知道茶沫是茶鲜叶一些嫩叶和边叶，在制作过程中破碎而成，都是茶中的上品。
我有一位多年的良师益友，有50多年的茶龄，对各种茶都有一定了解，我经常跟朋友介绍说，他是可以喝出茶的经纬度的。
每年在龙井茶上市之际，都会去杭州老战友那采购新茶，说是老战友，其实是他的多年老部下，但从来不接受部下的馈赠，老部下没办法，只能把每年在清明前龙井茶的碎沫留存下来给他，他回来再与我分享，这才有了对茶沫的了解。
当然他们除了喝茶，更多的是喝酒，酒量远远超过了茶量。记得有一年我陪他全家同行，他们酒性大发，从中午一直喝到下午4点多，喝完才发现，早晨采的鲜叶的梗已经全部发红，无法做龙井了，只能退而求其次做红茶，也就是常说的“九曲红梅”，这可是清明后才一天的鲜叶，价格还很高，结果老板把炒得的1斤多龙井红茶送给了我，美的我呀……，回来喝才过几泡，一直珍藏着，等出油了再拿出来喝。

言归正传，还是说说我泡茶沫的体会吧。

首先准备一把带细漏网的茶壶，漏网的密度最好高一点 ↓ 

将适量茶沫倒到茶荷里 ↓

将漏网取出，将茶荷中茶沫倒入漏网中 ↓

将开水倒入茶壶中 ↓

再将倒入茶叶的漏网徐徐放入水中，注意速度不宜太快  ↓

开始放入大概有10秒左右，茶沫是浮在上面的，此时，水蒸汽穿过茶沫，散发出茶的香气，飘满整个屋子（我喝茶的地方大概20平） ↓

当水开始溢到表层的时候可以取出漏网，此时，第一泡算是完成   ↓

第二泡，与第一泡类似，此时的茶沫已经被水浸开，茶沫浸在水中的时间不宜太长，大概10秒左右吧，当然，要根据个人喜好来定；
第三泡，可以把漏网直接放在茶壶中，用开水直冲，大概也就10秒左右，取出漏网；
觉得第三泡口感还不错的，可以继续再闷一泡……

爱茶人总喜欢把茶叶的茶汁榨干，常常闷不出再煮，当然绿茶肯定是不能煮的……哈哈！

这是我的个人体会，仅供参考！