红酒健康密码系列谈“糖”

李春林

糖类是人体膳食能量最主要、最经济、最安全的来源，在体内氧化较快而彻底，能够及时供给人体能量，满足机体需要，其最终产物是水和二氧化碳，易于排出，不加重机体负担。

糖类也参与构成机体组织成分，如参与构成糖蛋白、黏蛋白和糖脂等重要物质，因此糖类是构成细胞膜、结缔组织和神经组织的重要成分，也是遗传物质核糖核酸和脱氧核糖核酸的组成成分。

糖类供应充足，体内有足够的能量，也利于膳食蛋白质的消化、吸收、转运及体内蛋白质的合成。

葡萄酒中所含糖类占0.5％～20％，绝大部分是葡萄糖和果糖（蔗糖仅占1％以下），能直接被人体吸收，成为人体能量的直接来源。

葡萄酒按含糖度分类如下图所示。