一位北方的深圳人,喝茶是从身边的感染开始,至今已经有二十多年。从一开始就接触茶,第一个就是铁观音,也喝了铁观音已经很多年,一直挚爱铁观音。心中虽然有那么一点感觉,觉得铁观音品质越来越差,也没有更换。可能是对某一款茶产生了感情,虽然也试着喝一些别的茶,但一直舍不得换其他茶。

在没有接触到王老师之前,我原来喝的铁观音,自以为很不错,而且都是500元以上的铁观音。虽然也有心去寻找一些更好的铁观音,但香气上基本一致,口感和滋味也总是淡淡的。基本上都是泡三四泡后,更没有香气了,从未体验过真正的原来铁观音之味。

虽然很爱铁观音,但如果铁观音一直是这样的话,真的想换了。特别是有一次与一位懂茶的茶友喝茶,把我的铁观音批的一文不值,甚至在他的眼中当作垃圾。说实在的,我当时恨不得把铁观音扔掉,实在对不起这二十多年一直喝铁观音,因为那种感觉,只有经历过的人才懂,自己花了不菲的钱买来的铁观音,在懂行的人里,却是一堆垃圾,那种感觉,真的无地自容,且自己还是一位喝了二十多年的铁观音的铁杆茶友。

真是茶缘,正当我想与铁观音彻底说离开的时候,有一朋友发的文章引起我的注意,谈及铁观音的过去、现状,还有铁观音存在的诸多问题,特别是谈到市场全是次差茶充满市场,这些引起我的共鸣,也很认真地学习此文,最后立即决定,抱着试试看的心理,联系上了王老师,通过交流,也是抱着最后一次再喝铁观音的心理,再来上一斤铁观音。

自从下单参与订制后,就期待这次的铁观音可以给我意外,因为我已经知道,我这次订制的铁观音,价格虽然没有市场上的高。但从介绍上看,可以肯定是一款与市场完全不同的铁观音,从王老师那得知,是高山茶,肯定是正炒的工艺,而且是手工采摘和标准的铁观音手工工艺。光从介绍的泡茶来看,就已经显得与市场茶区别太大,一个普遍追求快进快出,只能喝到香气的铁观音。而这次参加订制的铁观音,却要45秒的浸泡,而且讲究滋味饱满,生津回甘等那想都不敢想的感觉,心中充满期待,说实在的,会不会说得好,而其实也就是一泡普通的市场茶呢,虽然价格不贵。

没有如此期待过这样一款茶,没有如此紧张过一次网购,但这次我却这样了,一直等待那份快递,一直不停地查快递。就这样等待两天,快递到了,其实在快递没有到之前,我已经准备好计划好怎么泡茶。在得知茶到的同时,就先约上朋友一起喝茶。

当茶到手,包装也是市场普通包装,而且简单得不能再简单的包装。心中一下凉,这样会是一款好茶吗?趁朋友未到,自己先动手来一泡,如果不好先藏起来,就说不是茶的快递就算了。紧张之中烧水、备器,想起要高温清洗茶具,置入醒茶,那就照做吧,当打开茶时,又一阵紧张,此茶不是绿色的,而是非常难看的褐色,难道被骗了。但容不得自己多想,一股清香泌入心脾,从未有过的感觉,看来这茶有希望了,可能是自己多滤了。

但不管怎么说,还是先试为好,第一遍洗茶要开水高冲,还是照做。学着试闻一下,咦!刚才喝干茶香气还不错,怎么第一冲真的没有什么香气,又和我以前喝到的茶完全不一样。难道是更次的茶,没有任何香气,突然想起一泡闻有否杂香,那真是纯的不能再纯了。

正式第一泡茶,45秒,虽然有些小小的香气出来,很用心的闻是否有其他杂香杂气,努力搜索,确定没有。往茶汤一看,不是青绿色,而是黄绿色,细品茶汤,不像以前了,虽然滋味较淡,却已经有茶滋味,而且感觉非常美妙。还没有体验完,有人来了,先让朋友坐下,干脆一起品尝。因为这也才是第一泡,正好。

这几位可有高手的茶友,一小杯下去,立即发现他立即来闻盖子,说继续加水。没过几秒钟,大家崔着出汤,但我如是说,要浸泡45秒,他们说,那就不能喝了。我说,那是次差茶才会,这是高山的正炒铁观音,越浸泡越好,哪会?他们笑起来,是奸笑,看着我出丑的样子,但我心里还是有数,因为有了第一泡的经验。

二泡,三泡,四泡,五泡,香气越来越来,滋味越来越足,生津回甘,我看着朋友的脸色,就知道他们被这款茶惊讶了。原来这才是铁观音,原先我们喝的茶,那是铁观音吗?继续泡,大家来了兴致。六泡,七泡,八泡,香气下降,滋味没有那么好,但香气还不少,茶汤中依然没有水味。好茶!真是好茶。

写此文感恩王老师,希望可以长期喝到如此好茶。

一位铁观音迷

我也说两句:

感恩茶友的信任和支持,才有机会就高山的优质铁观音,还有机会证明原来铁观音是一款真正的好茶。而不是那些次差茶就可以代表,也不是说铁观音已经是次差茶。更感谢茶友如此美文,希望有更多的茶友,可以分享和交流。