铁观音，原先全白喝了

王炳昆 zx992840134

一位北方的深圳人，喝茶是从身边的感染开始，至今已经有二十多年。从一开始就接触茶，第一个就是铁观音，也喝了铁观音已经很多年，一直挚爱铁观音。心中虽然有那么一点感觉，觉得铁观音品质越来越差，也没有更换。可能是对某一款茶产生了感情，虽然也试着喝一些别的茶，但一直舍不得换其他茶。

在没有接触到王老师之前，我原来喝的铁观音，自以为很不错，而且都是500元以上的铁观音。虽然也有心去寻找一些更好的铁观音，但香气上基本一致，口感和滋味也总是淡淡的。基本上都是泡三四泡后，更没有香气了，从未体验过真正的原来铁观音之味。

虽然很爱铁观音，但如果铁观音一直是这样的话，真的想换了。特别是有一次与一位懂茶的茶友喝茶，把我的铁观音批的一文不值，甚至在他的眼中当作垃圾。说实在的，我当时恨不得把铁观音扔掉，实在对不起这二十多年一直喝铁观音，因为那种感觉，只有经历过的人才懂，自己花了不菲的钱买来的铁观音，在懂行的人里，却是一堆垃圾，那种感觉，真的无地自容，且自己还是一位喝了二十多年的铁观音的铁杆茶友。

真是茶缘，正当我想与铁观音彻底说离开的时候，有一朋友发的文章引起我的注意，谈及铁观音的过去、现状，还有铁观音存在的诸多问题，特别是谈到市场全是次差茶充满市场，这些引起我的共鸣，也很认真地学习此文，最后立即决定，抱着试试看的心理，联系上了王老师，通过交流，也是抱着最后一次再喝铁观音的心理，再来上一斤铁观音。

自从下单参与订制后，就期待这次的铁观音可以给我意外，因为我已经知道，我这次订制的铁观音，价格虽然没有市场上的高。但从介绍上看，可以肯定是一款与市场完全不同的铁观音，从王老师那得知，是高山茶，肯定是正炒的工艺，而且是手工采摘和标准的铁观音手工工艺。光从介绍的泡茶来看，就已经显得与市场茶区别太大，一个普遍追求快进快出，只能喝到香气的铁观音。而这次参加订制的铁观音，却要45秒的浸泡，而且讲究滋味饱满，生津回甘等那想都不敢想的感觉，心中充满期待，说实在的，会不会说得好，而其实也就是一泡普通的市场茶呢，虽然价格不贵。

没有如此期待过这样一款茶，没有如此紧张过一次网购，但这次我却这样了，一直等待那份快递，一直不停地查快递。就这样等待两天，快递到了，其实在快递没有到之前，我已经准备好计划好怎么泡茶。在得知茶到的同时，就先约上朋友一起喝茶。

当茶到手，包装也是市场普通包装，而且简单得不能再简单的包装。心中一下凉，这样会是一款好茶吗？趁朋友未到，自己先动手来一泡，如果不好先藏起来，就说不是茶的快递就算了。紧张之中烧水、备器，想起要高温清洗茶具，置入醒茶，那就照做吧，当打开茶时，又一阵紧张，此茶不是绿色的，而是非常难看的褐色，难道被骗了。但容不得自己多想，一股清香泌入心脾，从未有过的感觉，看来这茶有希望了，可能是自己多滤了。

但不管怎么说，还是先试为好，第一遍洗茶要开水高冲，还是照做。学着试闻一下，咦！刚才喝干茶香气还不错，怎么第一冲真的没有什么香气，又和我以前喝到的茶完全不一样。难道是更次的茶，没有任何香气，突然想起一泡闻有否杂香，那真是纯的不能再纯了。

正式第一泡茶，45秒，虽然有些小小的香气出来，很用心的闻是否有其他杂香杂气，努力搜索，确定没有。往茶汤一看，不是青绿色，而是黄绿色，细品茶汤，不像以前了，虽然滋味较淡，却已经有茶滋味，而且感觉非常美妙。还没有体验完，有人来了，先让朋友坐下，干脆一起品尝。因为这也才是第一泡，正好。

这几位可有高手的茶友，一小杯下去，立即发现他立即来闻盖子，说继续加水。没过几秒钟，大家崔着出汤，但我如是说，要浸泡45秒，他们说，那就不能喝了。我说，那是次差茶才会，这是高山的正炒铁观音，越浸泡越好，哪会？他们笑起来，是奸笑，看着我出丑的样子，但我心里还是有数，因为有了第一泡的经验。

二泡，三泡，四泡，五泡，香气越来越来，滋味越来越足，生津回甘，我看着朋友的脸色，就知道他们被这款茶惊讶了。原来这才是铁观音，原先我们喝的茶，那是铁观音吗？继续泡，大家来了兴致。六泡，七泡，八泡，香气下降，滋味没有那么好，但香气还不少，茶汤中依然没有水味。好茶！真是好茶。

写此文感恩王老师，希望可以长期喝到如此好茶。

一位铁观音迷

我也说两句：

感恩茶友的信任和支持，才有机会就高山的优质铁观音，还有机会证明原来铁观音是一款真正的好茶。而不是那些次差茶就可以代表，也不是说铁观音已经是次差茶。更感谢茶友如此美文，希望有更多的茶友，可以分享和交流。