冬食记：冬季吃鸡补虚益气

婷婷奶奶

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厨艺：婷婷奶奶

　今年的大雪时间：2019年12月7日 18:18:21 星期六 农历己亥年冬月十二日。

老话说：大雪补得当，一年不受寒。大雪吃得好，来年开春才能身体健康。冬季吃鸡肉补虚益气，无论是煨，炒，煎炸都是不错的选择。

辣子鸡

材料：鸡胸肉和辣椒！鸡胸肉切丁，辣椒切丁。

步奏：

1 、鸡丁放盐和芡粉腌制20分钟，然后过油炸一下，表面金黄色就好。

2 、少许油将辣椒丁、姜、大蒜炒香（不吃辣的放彩椒）

3 、放入过油的鸡丁和辣椒丁一起翻炒几下，再加点盐，生抽，味精，点点水出锅，不需要闷煮。鸡肉特容易熟。

腌制20分钟

过油炸一下

鸡肉和辣椒一起翻炒

辣子鸡丁

炖鸡汤

食材：土鸡或鸡大腿 姜 红枣 枸杞 西洋参

步奏：

1.鸡切块，焯水捞出，姜切片备用。

2.将鸡块放入锅内加水，姜片，料酒，红枣，枸杞，西洋参。

3.大火烧开，改用小火炖一小时左右，用盐、小葱调味即可。

烤鸡胸

步奏：

1 ,整块鸡胸肉横拉几刀，别把鸡胸拉断，整个好看，或者切成大块两厘米厚，用刀背拍几下，将肉拍松。

2 ,用盐，孜然，辣椒粉等佐料腌制20分钟左右。

3 ,用油煎 ，看火候是经验，透热不再出水分就行了，过了就老了。

（整块鸡胸也要用刀背拍松，将鸡胸肉表面刷油，然后用微波锡纸包好，在微波炉烧烤档或者微波挡6分钟）

吃的时候可以沾你喜欢的酱，番茄酱，辣酱，或者自调的芝麻酱。

荷叶鸡

荷叶鸡（又称作：叫花鸡）

将洗净的童子鸡用佐料腌制12小时,然后肚子里面放大葱和姜片，用荷叶包紧，用绳子缠紧后外包红泥巴，放在炭火炉中烤熟。以前看到的是在烤红薯样的烘炉中烤熟。

用电烘箱烤制，同样把腌制好的鸡，先用荷叶包好用线缠紧，再用锡箔纸包好去电烤箱烤制。

（文字凭记忆记载，传统美食一晃20年没看到卖了。很怀念那个荷叶香香的味道）

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