图文:婷婷奶奶

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厨艺:婷婷奶奶

 今年的大雪时间:2019年12月7日 18:18:21 星期六 农历己亥年冬月十二日。

老话说:大雪补得当,一年不受寒。大雪吃得好,来年开春才能身体健康。冬季吃鸡肉补虚益气,无论是煨,炒,煎炸都是不错的选择。


材料:鸡胸肉和辣椒!鸡胸肉切丁,辣椒切丁。


步奏:

1 、鸡丁放盐和芡粉腌制20分钟,然后过油炸一下,表面金黄色就好。


2 、少许油将辣椒丁、姜、大蒜炒香(不吃辣的放彩椒)


3 、放入过油的鸡丁和辣椒丁一起翻炒几下,再加点盐,生抽,味精,点点水出锅,不需要闷煮。鸡肉特容易熟。


腌制20分钟

过油炸一下

鸡肉和辣椒一起翻炒

辣子鸡丁


食材:土鸡或鸡大腿 姜 红枣 枸杞 西洋参


步奏:

1.鸡切块,焯水捞出,姜切片备用。


2.将鸡块放入锅内加水,姜片,料酒,红枣,枸杞,西洋参。


3.大火烧开,改用小火炖一小时左右,用盐、小葱调味即可。


步奏:

1 ,整块鸡胸肉横拉几刀,别把鸡胸拉断,整个好看,或者切成大块两厘米厚,用刀背拍几下,将肉拍松。


2 ,用盐,孜然,辣椒粉等佐料腌制20分钟左右。


3 ,用油煎 ,看火候是经验,透热不再出水分就行了,过了就老了。

(整块鸡胸也要用刀背拍松,将鸡胸肉表面刷油,然后用微波锡纸包好,在微波炉烧烤档或者微波挡6分钟)


吃的时候可以沾你喜欢的酱,番茄酱,辣酱,或者自调的芝麻酱。


荷叶鸡(又称作:叫花鸡)

将洗净的童子鸡用佐料腌制12小时,然后肚子里面放大葱和姜片,用荷叶包紧,用绳子缠紧后外包红泥巴,放在炭火炉中烤熟。以前看到的是在烤红薯样的烘炉中烤熟。


用电烘箱烤制,同样把腌制好的鸡,先用荷叶包好用线缠紧,再用锡箔纸包好去电烤箱烤制。

(文字凭记忆记载,传统美食一晃20年没看到卖了。很怀念那个荷叶香香的味道)


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