读抄美食古诗五十首。“民以食为天”，诗意传统，渊远流长。

琴川

中华美食渊远流长，具有丰富的文化内涵。这些古诗词把寻常食物描述得诗意万千，令人难忘。诗人笔下，寻常食物充满了诗情画意，引领饮食风尚，成为美味佳肴。岁月绵长，花好月圆，丰衣足食，是美好的愿望。这些论及美食的古诗词，脍炙人口，百读不厌。

现代烹饪方法种类繁多，大致有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗等。烹任方法是由灶火的温度和炊具的质量决定的。到宋代时，由于灶火温度的提髙和民间铁制炊具的普及，以上这些烹任方法都已成熟。这在《清明上河图》和《东京梦华录》、以及当时的话本小说中，可以找到佐证 。我读抄了五十首古诗词，诗中论及的烹饪和美食，只是部分地反映了 “食” 的诗意传统。我将趁着自己还有诵读和写字的兴趣，在这方面再作翻阅和探寻。

琴川 永樑

苏东坡诗云：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。” 泡上一杯浮着雪沫乳花似的清茶，品尝蓼芽蒿笋的春盘素菜。人间真正有滋味的还是清淡的欢愉。

大儒朱敦儒说：赤米粥，醃菜齑，香油拌黄薤肥葱，銀丝细面条，可治馋病。

苏东坡认为，“无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。” 竹子素有雅致的美名，冬笋春笋也是好食材，笋燉肉是传统美食。

“红鲜终日有，玉粒未我悭。稻米炊能白，秋葵煮复新。谁云滑易饱，老藉软俱匀。” 老杜茅舍新筑，饭香菜鲜，游子之心稍安。

鱼美。竹笋香。

烹制东坡肉。

张志和《渔歌子》，描写西塞山风光。我曾走访过两处西塞山，都自称为这首名词的故乡：一是浙江湖州吴兴县境内的下菰青山一带，原为楚春申君屯兵的下菰城，因坐西向东，故名“西塞山”；二是湖北黄石东部的西塞山 。两地都有 “桃花流水鳜鱼肥” 的美景，但从诗人张志和在唐肃宗时隐居湖州的游踪看，我觉得，吳兴西塞山更为可信。

竹笋。蕨菜。野菜。炊饭。

蓬蒿。野味。黍酒。香草。

“重九” 酒香。

黄花对酒。

诗人毛滂写道，“小屏风畔，冷香凝酒，浓春入梦，窗破月寻人。”

春笋可口。

诗人储光羲诗：田家鸡黍，蕨菜就粥饭。

细嚼家常饭，野菜佐食。

孟浩然：“故人俱鸡黍，邀我至田家。”

苏轼盛赞邻妇食摊做的油煎馓子，称其嫩黄松脆，制作精良。不啻一篇成功的食品广告。

农家腊酒，丰年鸡豚。

清代符曾诗云：“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。” 元宵在南方亦称汤团（汤圆），不仅是时令美食，也是常年点心。

范成大诗云，立春大雪，“青丝菜甲，銀泥饼饵，随分杯盘”，家常菜蔬，也有诗意。

苏东坡诗：初春，蔞蒿脆，芦芽嫩，河豚将上市，可以大饱吃货的口福。

同时代的梅尧臣却与苏东坡不同，针锋相对地主张，河豚有毒，不值得 “拼死吃河豚”。

“与君钓晚烟寒濑，蒸白鱼稻饭，溪童供笋菜。” 是诗人黄庭坚心中的 “归去来，携手旧山” 的退居生活。

杨万里旅途晚歺，吃笋蕨浇面条，胃口大开。

诗人饥肠辘辘，见到热气腾腾的开花馒头、四裂炊饼，就鹘仑吞一个。情态可爱。

白居易诗云，风雪将至，邀友火锅夜饮。情真意切。

陆游山居诗：畲粟畦菘，蔬粝淡饭，“秋来更有堪夸处，日傍东篱拾落英”。生活简朴，情趣高雅。

山中老汉自整嘉肴：椒炙鹅肉，豆豉野鸡，箭茁蕨芽。

杜甫诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。主称会面难，一举累十觴。”

这首节录的杜诗中，“鲜鲫銀丝脍，香芹碧涧羹” 是山林美食名句。

炒鳝丝，鲜美可口。

明代陈宪章诗云：“生酒鲟鱼脍，边炉蚬子美。” 鲟鱼脍下酒，还吃火锅蚬子。

杨万里诗云：“云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸纤。人间脍炙无此味，天上酥陀恐尔甜。浑是土膏含雨露，何须酱豉与醯盐。茹毛祸首雍巫出，才到熊蹯未属厌。” 可见诗人病中避肉食，但素食也样样可口。

鲈鱼正肥，荻菰、荠菜等野菜上市，新油饼香，滿满家乡味，凭添游子乡思。

“醋酽橙黄分蟹壳，麝香荷叶剥鸡头。” 螃蟹，芡实，都是秋天的美食。

苏东坡盛赞岭南的卢橘，杨梅，荔枝。但佳果虽好，也不能多吃呀！

白居易诗中，新出炉的胡麻饼真香呀！

苏东坡倡导猪肉的烹饪法，世称 “东坡肉”。

青青槐叶，香饭苞芦。这首節录的杜诗中也有美食。

竹笋，厥芽，野菜炊饭香。诗句简洁生动。

陆游《初归杂咏》之一：“小园五亩翦蓬蒿，便觉人迹间可逃。尽疏珍禽添尔雅，更书香草续离骚。药苗可斸携长鑱，黍酒新成压小槽。老入鵷行方彻悟，一官何处不徒劳！”

蓬蒿，野味，香草，药苗，黍酒（大黄米酒），简朴的生活可以跟《离骚》、《尔雅》相关，这是诗人的老来感悟。

黄州鱼香笋美，是苏东坡初到黄州后发现的口福。

李太白笔下，美酒，鲙鱼，“千金买一醉”，夫复何求！

范仲淹写，江上旅行者在享用鲈鱼美味时，应当想到渔父风里雨里的辛苦劳作。

陆放翁感慨，薏米饭香，但众人多不识，如此良材遭弃在篱落间，令人叹息。似有寄托焉。

面条细如银丝，蔞蒿嫩脆可口。行舟过土寨，饮食有特色。

陆放翁《洞庭春色》云：“人间定无可意，怎换得、玉鲙丝莼。且钓竿渔艇，笔床茶灶，闲听荷雨，一洗衣尘，” 道尽闲适心情。这词牌亦称《沁园春》，其中鳓魚羹和莼菜汤确是江南美味。

浊酒，酱猪排，蒸鸡，鱼虾，犀浦芋，新都菜。陆放翁的饭菜真丰富，难怪牙齿吃不消。

五代李珣盛赞水乡美食：鱼羹和米饭。

杜诗中 “紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍”，是皇家珍馐，寻常有姓家没有那种排场。