酱香

一枪血

酱香
许多年前，农家酱和蘸酱菜不离我家的餐桌，用大酱调制的汤、菜也是我的最爱。比如：大酱汤，酱茄子，酱炒蛋，酱豆腐，插板黄瓜拌酱……

家人看我餐食的口味太重，劝我少吃些盐酱，就怕我因此而生病。我是充耳不闻，既不摇头也不点头，依然吃我爱吃的蘸酱菜。
我的胃习惯了大酱，是三代女人养成的：祖母、母亲和妻子，她们下的大酱陪我一日三餐。
祖母下的大酱香。
祖母是一位勤俭持家的人，能将穷日子往富了过，标志性的行为就是每年都要杀一口年猪。那年月还没有冰箱，春暖花开时，祖母就会将节食下来的猪肉煮熟后放进大酱缸里。

这样，我家的年猪肉就可以吃到中秋节。邻居都说我家的大酱是又鲜又香，酱香满屋，四季不散。
母亲下的大酱咸。
母亲是一名山村的教师，她发现我不仅爱吃大酱，更爱吃酱肉。“酱缸里的咸肉是怎么缺肉儿的呢？咸肉是如何不翼而飞的呢？”她心知肚明，只是不说罢了。

当她承传了下大酱的技巧后，改用盐腌制猪肉，大酱下得又浓又咸。等地里的黄瓜下来时，母亲再给我们腌制酱瓜咸菜，这时的大酱也就可口了。

因为，远有咸肉可吃，近有酱菜下饭，所以，粗粮素菜我吃得也很香甜。
妻子下的大酱淡。
妻子很善解人意，她知道我的餐食已经离不开大酱了，她只好学着下大酱。可我发现，她下的大酱是又稀又淡，我叫它“跑肚水”，并且，菜也做得淡而无味，还没等我与她理论，她早就请教过医生了：“摄入盐酱过多的人，易生病。”

我自知理亏，不战自败，只好装着将饭菜吃得很香的样子，目的：是想换来妻子偶尔给我做的酱汤，酱茄子……
女儿不许我吃大酱。
女儿渐渐地长大啦，可是，她就是不能容忍餐桌上有大酱。女儿在妻子的诱导下，不但不吃大酱，还冲着我闹着说：“好臭的大酱！”并且向我示威：只要大酱一上餐桌，她就坚决不吃饭。

我明知道，这是她们母女俩串通好的，目的，就是要阻止我吃大酱，我却无计可施，只好依着女儿。我装作若无其事的样子，嘴里叨咕着：“有盐同咸，无盐同淡。”斜着眼睛看着妻子得意地将大酱端了下去，我心里那个急呀！哎！也白急。只好用菜汤拌饭自救，自觉饭菜香。
岳母给我炸大酱。
还是岳母疼姑爷，我的岳母时常炸些鸡蛋酱、肉末酱逼着妻子拿回家给我下饭。岳母谢世后，我才得知，好多次妻子都将岳母给我炸的大酱，私下送给了他人。
如今，佳肴已经替代了我家餐桌上的大酱和酱菜，妻子也已经多年不下大酱了，在女儿的看管下，我一日三餐无酱，也觉得饭菜香。可是，那大酱鲜美的道味，入梦也飘香！
啊！胃知母爱、胃知亲情、胃知乡愁、胃知生活贫与富的变迁……