这几道美食，保准让你冰倍儿爽！

乐婆婆

盛夏，持续40度的高温把上海烤得像个大火炉。

高楼大厦的玻璃幕墙把炙热的太阳光折射下来，使人有窒息的感觉。

只有那一池荷花在夏风吹过的时候，像极了蝴蝶🦋忽闪着翅膀，在这大热天里享受着清凉……

厨房里自然也是热得不得了，上海人很多都外出了，一头扎进钢筋水泥的腹部寻求空调带来的酷爽。

夏天酷暑吃什么？今天介绍几道冰爽的“硬菜”，保证你吃了就感觉：冰倍儿爽！

好吧！用我在虹桥SOHO拍的这组照片，陪伴大家避暑度夏😀😀

冰镇鳝背

材料：

鲜鳝鱼半斤。

烹饪方法：

1、把洗干净的鳝鱼去掉脑袋，切成2－3厘米长的小段，切的时候刀和菜板成45度角，倾斜切出的膳片更大片，并且薄一些。

2、把冻好的冰块敲碎，大部分待用；小部分冰块放在大容器中，加入纯净水，做成冰水待用。

3、大火上一锅水烧开后，把膳片倒入保持大火，看到膳片颜色从血红色煮到白色，再过20秒左右就能用漏勺捞起倒入冰水里，不能煮久，否则会比较棉，不够爽口。

4、冰冻2分钟左右，就可以把一半膳片再捞起放入干净的容器，盖上一半冰块，再倒上剩余的膳片，再盖上剩余的冰块，就可以上桌了！

5、准备一份芥末和酱油，开吃！

冰镇小龙虾

原料：

鲜活龙虾 2斤

烹饪方法：

1、鲜活龙虾洗净待用，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味。

2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。

3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。

4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。

5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。

6、冰镇后的龙虾继续放在冰镇的卤汁里继续浸泡并冷藏几个小时，不然不可能入味。

7、加豆蔻、紫苏和冰糖增加香味。

刨冰汤圆

刨冰，是一种夏日常见冰饮。

将冰块刨成雪花，淋上炼乳、糖浆，再配以各种水果或其他配料而制成的高档冷饮，吃起来口感细腻，入口化渣，糖份不多，消暑降温效果特佳，多吃不会有饱胀感。

烹饪方法：

1 、冰糖备用

2、 锅里倒入适量的水煮沸，再倒入带馅儿的小圆子

3 、等小圆子浮上水面后起锅

4、稍微晾一下直接放到刨冰碗里，这样口感比较好。

在外面吃了好吃的美食，回家势必会做一做。一来，可以尽情回味；二来，可以把祖国美食发扬光大不是吗？😄😄😄

现在网购已经成了家庭煮夫（妇）的必须。需要的食材盒马鲜生可以在半小时送达，非常方便。

凉拌菜一般都是夏天餐桌上的主打，可是凉拌菜以素菜为主，咱需要来点儿“硬菜”补补身体你说是吧？

你还别说，上海宁的糟货是最受欢迎的，糟货可以“无菜不糟”，大多数还是荤菜呢！曾经在美篇介绍过上海的糟货了，今天介绍几道冰镇美食，让大家了解“吃在上海”的真正含义👏👏👏

今年夏天似乎格外热。每天都要送外孙女读暑期班，室外的温度让人不能耐受，脚底就像是踩着流火，呼吸都是一种灼热的感觉。

这个时候，我们就要用美食来抵御重重热浪。要像荷花那样不畏惧热流，在那一隅宁静之处寻求属于自己的安然。

歌曲 美味的想念