北疆行之美食篇

刘德巨

                           刘得巨写于2019年夏  

      相对于去其他地方旅游，新疆的美食绝对要用一个完整的篇幅来描述和推介。因为新疆美食独具特色，独具风味，而且种类繁多，即使你是挑食大王，也总会有一款能撑破你的胃，无论素荤。

       当导游向我们介绍到维吾尔族人时，说，未婚姑娘叫“古丽”，已婚女人叫“阳缸子”。开始许多人不明白是什么意思，待我看到满街的水桶腰身时，我心中豁然开朗，彻底明白了“古丽”（美女）和“阳缸子”（水缸）的区别。其实8成以上的中年男女的身型也是一样的水缸。由此可见新疆美食的魅力和功效。

       新疆美食，主要集中在乌鲁木齐的大巴扎。我谨以大巴扎的情形分享与各位。      

      下面，请各位看官细看图说。

一个香喷喷烤全羊，色香味俱全，红衣服游客的身后是一串长长的队伍。

天山烤羊。

这里卖的是新疆抓饭，客官请注意，全疆晚上没有抓饭供应，抓饭只是中午才有。

还是烤羊，也有羊串

土凉粉，素食。

肉吃腻了，有酒水。

烤西瓜炖肉，闻所未闻。

这家的烤串生意也不错。

新疆大盘鸡，一道非常著名的特色美食。

现烤现卖，美味诱人。

馕包肉，面食客的至爱。

拍不清楚，不知是什么美食，总之是食客如云。

一支乐队在大巴扎美食街表演，纯属献艺，不要钱。

凉拌面肺子，我不敢吃，应该是羊肺与面的组合。

烤羊串，所有餐馆的必备招牌菜，更是新疆的美食招牌。不要畏惧廋肉之间的肥肉。那可是烤羊串的精华部分，肥而不腻，那种鲜美，那种口味，只有吃过的人才能感受到。我要隔天一吃，什么味道？就是不告诉你。

架子肉，新疆比较著名的美食。

我们吃过烤乳猪，相对应的，新疆有烤小羊羔。

除了大盘鸡，还有辣子鸡。

除了抓饭，馕也是新疆主食。

大巴扎上，每一条街，都有街长管理、负责。

凉点，提供的自然是凉品。

楼兰品牌烤全羊，生意特好。

蜂蜜粽子。

薄皮包子。

这档烤肉也不错。

熏马肠，我不敢吃。

烤什么你都可以想到，你就是想不到烤蛋，烤鸡蛋可能你会想到，那你见过烤鹅蛋吗？每个超一斤哦，大吗？

香喷喷的羊排。喷喷香的羊腿。

中晚餐时段，几万的客人集中大巴扎用餐。

远方的客人你们只管吃，膳后的事情有我们。

客人吃完走了，志愿者马上收拾垃圾。

志愿者在扫地上垃圾。

美丽的维族古丽，美丽的义工。

志愿者在清洁餐桌

一个超开朗大胆的维族古丽，当我的镜头对着她，马上合拍地摆出了萌脸。

志愿者是清一色年轻人，无分男女。

这个美丽的古丽最腼腆，我们却跟她交谈得最多，她告诉我们，志愿者是社区的任务安排，基本是放假回家的大学生，不分种族。而他们每一个都勤勤恳恳，百分百做到客人离开，垃圾即清。在这里，要给这些后生们点一个大大的赞。其他城市更应该借鉴学习。

这是大巴扎的巡逻警察，24小时不停歇。关于新疆的安全和安保，我会在《北疆行之美保篇》介绍，说真心话，每次看到他们的身影，心里都充满敬佩、充满稳妥和踏实。

各位看官，这是大巴扎餐馆厨房，细看砧板旁的菜刀，那可是有绳子连着的，刀具不能离开厨房10米。否则，刀具上的芯片会自动报警110。请问，来这样的地方旅游，安全吗？

      本来这篇是介绍美食，我却情不自禁地写到了义工和警察，皆因大巴扎美食已经形成了一种文化，已经是新疆的一个旅游招牌。而义工和警察同志们在塑造这块招牌上，是立下了不朽的功勋的，如果没有他们的辛勤付出，又怎能有食客如云、万人聚餐的盛况呢？

       在美食篇收篇之余，我来个旅游提示。

       大巴扎是汉语“集市”之意，那可是全国最大的集市，很大很大，分布在几个街区，却又紧紧相连，你逛完一个区，过一条马路又是，所以奉献各位一定要花足一天时间去逛完。这里除了美食街，还有水果街、干果街、饰品街、纪念品街等等等等，商品琳琅满目，不胜枚举。走累了，可以到歌舞街，边休息边欣赏歌舞。不用怕，欣赏歌舞是不要钱的，你如果有兴趣，也可以和他们一起跳。

我还要告诉大家心底里最关心的内容，就是大巴扎的美食，新鲜且便宜，无论你怎么吃，吃什么，人均一餐都不会超过50元。

       美食篇结束，各位看官，想了解其它内容，敬请观看北疆行之美景篇、美人篇、美保篇。

       感谢观看。