如何让葡萄果粉均匀、香味足、糖度想佳？用了这几招，把价吊高了卖！

山东省宇晗生物科技有限公司

葡萄陆续上市，如何在市场上脱颖而出？优质的葡萄，除了在色泽、串型方面有要求外，对果粉，和葡萄的香味也有要求。毕竟美观是吸引消费者的第一个关键元素，其次才是葡萄的口感。据以往调查，果粉好的克瑞森、红宝石销售价格能高1-2元；果粉好的巨峰、夏黑，也能够多出0.5-1.0元的价格！那么，如何才能做到果粉均匀，香味足，糖度佳，颜值高，卖价高？接下来，给大家分享几招。

果粉是什么？

葡萄上的果粉是一层粉状蜡质物，由果实中脂类合成而来。主要成分是齐墩果酸，还包含一些酯类、醇类等物质，属于生物合成的天然物质，由于不溶于水，所以很难被清洗掉。

葡萄的果粉最早形成于幼果期，由果皮细胞合成、转运至体表，并在转色后开始大量显现出来。

由于果粉属有机物质，其合成原料大部分是葡萄树体所制造的光合产物，所以影响光合效能、树势的因素均会影响果粉的形成。

果粉的作用以及如何增粉？
保护作用

◆表面这层果粉可减少水分蒸发，即能防止果实采摘后的快速失水皱缩，还能适应干旱环境有很好的作用

◆因为蜡质不溶于水，所以可以避免水珠残留葡萄表面成湿润的环境，从而减少病菌侵染，滋生病害

检验作用

果粉也是检验葡萄品质的一项很重要的指标：

◆葡萄上有均匀的果粉的话，表明果农在种植过程中用药比较科学。果粉均匀的葡萄通常转色情况好、卖相好，售价相对来说也高。

◆葡萄表面的果粉越白越厚越浓密，说明葡萄是套袋子的，农药不易进入，最安全。

提高果粉我们可以这么做：
科学用药

◆谢花后套袋前尽量不用或少用乳油、粉剂的杀虫杀菌剂，
◆尽量不用有机硅，合理减少用药次数。
◆采摘前20天就停止打药，对葡萄果粉的破坏小
◆转色期如需要喷药，建议使用雾化效果好的喷雾器，减少药剂残留。

合理施肥和灌水

◆幼果期多补充中微量元素，特别是钙镁锌三种营养元素。有利于果粉的形成。其中钙肥和镁肥以根部基施为准，锌肥等微量元素以叶面补充为准。

◆多使用碳氮比高的肥料，增施有机肥、水溶肥，减少使用偏酸性的复合肥（最少用1次水溶肥），有利于果粉和糖度的提高

◆做好生育期间水分管理，合理的施肥灌水（花期不灌水，后期小水勤灌）。

加强管理

◆合理负载。葡萄生长前期，要根据不同的葡萄品种合理控制葡萄产量，合理负载，夏剪时合理定枝留梢，控制好叶果比，强化花果管理。

◆合理使用植物生长调节剂（激素），不过量和乱用激素，尽量少用膨果剂和催熟剂

◆合理掌握套袋时间。果粒由青绿变白绿之前必须套袋，过晚果粒变墨绿，果粉难以形成。果粉不好时，可提前套袋。

避免使用乳油和劣质粉剂

◆葡萄的果粉形成于幼果期，所以幼果期的用药需要特别注意，应以高质量水剂或水分散颗粒杀菌剂为主。

◆在葡萄栽培中后期，特别是葡萄果粉上粉以后，对果粉影响最大的是乳油剂型农药，农药中的乳油是表面活性物质，可溶解葡萄果粉，使果粉表面发亮。

使用海藻类水溶肥

◆专业老师曾提及过，海藻肥的合理使用可以刺激果粉生成，所以谢花后使用优质的海藻肥能够增加果粉。

如何增加香味？

李春雨老师曾分享过：葡萄果实的养分积累分四步：先形成酸；二形成糖；三形成色素；四形成香味。

目前我们的促着色技术比较成熟，但是就算你能勉强通过调节剂使果实上色，也不能充分发挥果实的香味。现在葡萄新品种很多，在衡量一个品种是否优越，能否卖一个高价，一个核心的要素在于这个果实是否有香味。

举个例子：同样是阳光玫瑰，香印青提一公斤中国进口价300多块，而晴王中国的进口价是400-600块。如果我们测含糖量，看果实外观，看果个大小，没什么太大区别，最大的区别就是晴王比香印青提香的多，而这个香的多就在于果实发育的最后一步：香味的积累。

★★香味的积累我们可以这么做：

◆新梢不得旺长，养分要省下来。

◆务必关注叶片质量，如果满树老叶（超过110天），看着叶片还在，但是不干活了。

◆养分供应。一般情况下芳香类物质的形成，我们都强调一个高钾中磷微氮，不是没氮，是微氮。最后还有钙的供应和有效累积。葡萄对钙的需求量比磷的需求量都高，也就是说葡萄需求的钙不是靠大家叶片喷一喷就能解决的。

如何增甜？

决定葡萄果实的甜味主要是由3种糖：葡萄糖、果糖和蔗糖，另有少量糖醇来影响。作为葡萄管理人员，能参与改变的是果实糖积累方面的调控。果实含糖量的高低是内在遗传因子、外在自然因子和栽培措施等因素相互协调、相互作用的结果。

★★果实增甜我们可以这么做：

◆摘老叶

适时摘掉果穗附近的老叶，可以让果粒有很多的光照时间，可加快浆果的成熟。

◆环剥

对葡萄主干主干或主蔓适时环剥，切断了上部叶片光合产物向地下根系输送的通道，使碳水化合物贮积在地上部，可促进果实中糖分的积累。

◆疏果

疏果也可增加坐果率和成熟果实的含糖量。

◆叶面补喷磷、钾肥增甜

可以从幼果膨大期开始，补喷磷酸二氢钾和糖水溶液0.3%～0.5%，连喷5次，有一定的增甜效果。

◆土壤增施高钾水溶肥

在果实近七成熟时，也就是正值果实细胞迅速分裂增大期，此时非常需要营养供给，施入高钾型水溶肥，可以适当增加果实的糖度。宇晗海藻肽大量元素水溶肥高钾型（15-5-35）水溶性好，利用率高 ，肥效持久 与普通高钾相比可提高钾元素吸收利用率15-20%，还能增粉上色。

在浆果快速生长前，使用0.4%磷酸二氢钾进行叶面喷雾，以喷施嫩叶和叶背为主，要喷细喷匀，直至全部湿润，一般间隔7-10天，使用2次为好。另外，也可在转色期冲施高磷高钾型水溶肥，适当结合有机肥一起使用。

◆喷施磷酸二氢钾

转色期叶面喷施磷酸二氢钾，促进果实增甜和转色良好。此外，磷酸二氢钾不仅可以促进果实膨胀、转色、促进作物代谢，而且能提高作物生根、抗冻、抗逆能力。

◆土壤含水量

在转色到成熟期，维持土壤最大含水量维持在50%左右；遇上多雨天气，易引起土壤板结，及时排水，在浆果软化后，能锄则锄，中耕2~3次，降低田间湿度。

土壤修复王

在整个葡萄生长期土壤杀菌依然很重要，因为有很多有害菌子会在土壤中越冬和寄生。

1.早春葡萄出土扎好架以后就要进行打干枝（石硫合剂）是最有效又经济杀菌剂

2.在葡萄萌芽期喷施或撒施土壤修复王来做好第一次保护性的土壤杀菌（土传病和越冬病害孢子）把有害病菌预防在萌芽状态

第二个土壤杀菌节点在葡萄套完袋子以后在进行第二次土壤杀菌，一般这个时期高温高湿是白腐霜霉的高法时期的前奏，在此时应该做好全园土壤处理加地上叶片用杀菌剂，做到地上地下全方位的保护措施

★★提醒：单纯通过喷施乙烯利能提高着色，但是会影响糖度，口感和贮存时间。一个好的着色产品应该是以磷、钾为主，配以硼、锰等多种微量元素，通过糖醇为载体能快速通过叶片吸收并转运到果实部位。