东北人烧茄子自有一套,不同茄子得不同吃法,但都要用上好搭档——大蒜。长长的紫皮茄子用盐和蒜蓉腌制,做成佐餐小咸菜,搭配馒头、清粥美滋滋;胖胖的布茄子,皮厚肉厚,拿来烧烤才不浪费,剖开后塞上蒜蓉烤一烤,吃着乐呵呵!