用“蒸”出来的食物，凝聚家庭

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　豆角是我们生活中非常常见的食材，烹饪方法多种多样，平时都是用炒烤炖煎炸。今天，把豆角改良一下，用一款“蒸”的烹饪制作过程，好吃不上火，原汁原味，营养不流失，还能够保持食物本身的味道。而且比起煎炸炒，蒸出来的菜品所含的油脂要少得多，所以说“蒸”是一种非常健康的烹饪方法

　　在美食烹饪过程中，用蒸的烹饪方法能最大程度的保证猪肉营养的保留。猪肉要选择新鲜的，这样可以保证肉质的鲜嫩，为整道菜肴加了很大系数分。豆角在经过高温处理后，颜色更显翠绿。这一道菜品看起来颜色搭配的恰到好处，让人瞬间充满食欲。营养与美味的结合，肉的鲜香和豆角的软嫩实在让人回味无穷。色香味俱全的美味佳肴，无法抗拒的诱惑，真的让人一口一个，吃得停不下来了。

　　“蒸”出来的酿豆角，从简约版老派仪式操作程度上来讲，豆角编成绿叶，绞肉为花蕊，给你带来怎样的视觉冲击，为味蕾而震撼。经隔水蒸至形不散而神糜。哈哈，如此这番，豆角与猪肉终于亲密无间，你中有我我中有你，色香味形难辨彼此。经过焖蒸的时间酌情延长，以香气更足，味道更浓郁。在浓烈的香气中，传说连消化道，也不能完全收揽，尚有残余势力存在着。

　　都说世界万物，唯有爱与美食不可辜负。在美食里的人文关怀之中，“民以食为天”，除了能解决家人的温饱，给家人鲜美的口感享受外，美食里还有一种亲情的关怀，使人陶醉其中。因为食物就像恋人一般，唯有用真心和认真来烹制，才更富有意义，也才更有唇齿之间的丝丝余香。这道美味，简单质朴，在与舌尖相遇，与味蕾碰撞之后，味道却能震撼人心，便会直击心灵，美妙无比。

　　当美味食品盈润我们心胃的时候，我想每一个有心的家庭一份子总能够或多或少地感知着来自于美味的情和爱吧！就像是忙碌了一天之后，下班途中穿梭在黄昏的菜市场，精心挑选每一种食材，然后在邻里之间的问候当中回到家里，在不大的厨房间，围上围裙，开始下厨，在炊烟和炒锅面前，一起经历过生活的琐碎，一起用美味的食物，来滋养过彼此的人生情感，是一件极其浪漫的事情。

　　猪肉洗净切成小块用料理机打碎。

　　香菇提前泡发好用料理机打碎。

　　将肉末放入碗中，把打好的香菇一同放入碗中混合。加入生抽、盐、胡椒粉、干淀粉。

　　朝一个方向搅拌均匀上劲。放置一旁腌制备用。

　　豆角清洗干净，锅中加水再加点盐和油烧开，把豆角放入锅中煮两分钟，焯软。

　　捞出，冷水冲凉，再控水。

　　将豆角从中间段弯成大小合适的圆形。

　　缠到最顶端，把多余的摘掉。

　　依次缠好。

　　将调好的肉馅取出适量捏成小团，填放在打过结豆角的中心处。

　　锅中烧水，等水开之后，上锅蒸上十分钟。

　　另起锅，倒入一小碗清水，加入油、酱油、蚝油、葱末、泡椒未和少许的淀粉调成芡汁。

　　将做好的汤汁淋在蒸好的酿豆角上。

　　从度娘了解到：豆角是广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各蔬菜中居第一位。豆角含有多种维生素和矿物质，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脱嫩，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒功效；经常食用健脾开胃、利尿除湿的作用。

小贴士：豆角焯水时加入盐和油的作用是让豆角保持翠绿。豆角一定要焯透，以防止中毒。同时，豆角焯的软一些，更容易打成结。另外，蒸的时间也不要太久，不然豆角会蒸的很难吃的。

背景音乐：月下之恋（4'39"）