猪皮这么做，冻得心痒痒

帝鹰

小时候，家里曾做过一段时间的猪皮冻来谋生，每天晚上或周末就去搅拌那些热汤，偶尔自家也会尝尝鲜，味道十分普通却又百分难忘。

炎炎夏日，人们钟爱于冰冷的食物，以此来告慰自己的肚子，猪皮冻正是其中的一种。正好前段时间积攒了不少的猪皮，也是想着做猪皮冻来满足胃口。

一、材料准备：

猪皮若干块各种调料少许

二、制作步骤：

1、将猪皮放入锅中，加入凉水，开火后焯一下，这是为了去掉血泡沫和方便后面拔毛。

焯水

2、猪皮焯好后，稍微等一下或者直接用镊子拔掉上面残留的猪毛。一定要趁热，因为凉了后的猪皮变硬了，就不太好拔了，所以可以考虑左手戴手套来保护一下，然后右手拿镊子拔毛。

拔毛

技巧点：放一盆水，镊子拔毛后可以在水里过一下，猪毛就不会留在镊子上了。

3、猪皮是买回来的猪肉去皮留下的，所以上面还覆盖着一层猪油，这里需要去油，用刀划掉即可。

去掉的油可以先收集起来，包饺子或包子是非常美味的。

一个人时，可以先拔掉全部猪皮的毛，再进行去油的步骤；两个人就可以一个人拔毛，一个人去油，这样也不会耽误时间。

去油

4、去油后的猪皮，就可以准备切细条了，为了后续的柔软度，大概5毫米宽，4厘米长左右就行。

切细条

5、把所有的猪皮切好后装入盆子里，这里用漏勺将锅中的泡沫盛出来扔掉，也可以直接换新的热水。

猪皮条

6、把切好的猪皮全部倒入锅内，倒入料酒和葱姜蒜，以及八角、大料、香叶、白芷、桂皮、食盐和辣椒做成的配料，然后倒入适量的凉水。

由于猪皮较厚，所以要多煮一会儿，这次差不多有两个小时。

煮猪皮

也可以看猪皮来确定是否合适，用筷子将猪皮夹起来，如果猪皮是松软的状态就可以等待出锅了。

7、把煮好的猪皮汤缓慢倒入大小合适的盆中，稍微震一下气泡，然后放凉。

放凉

8、放凉的猪皮汤放入冰箱中冷藏起来使其凝固，第二天就可以享受猪皮冻了。

冷藏

三、享用美食

第二天切一块大小合适的猪皮冻下来，再切成长方体状的小块，由于煮的时候加了配料，所以只要加点儿醋就很美味了，再来点蒜泥，搅拌一下开吃吧。

猪皮冻

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