吃了一碗蛋炒饭

向楠的世界

　　晚饭实在不知要吃什么，就随手做了碗蛋炒饭。除了大米外，放了火腿、鸡蛋，再加上黄瓜丁、胡萝卜丁。

红白黄绿，五颜六色，煞是好看，顿时食欲大增。

蛋炒饭恐怕是中国人餐桌上最常见的饭了。即使再不擅厨艺，笨手笨脚的人也会做一碗蛋炒饭。

电视剧《我的前半生》里的罗子君，曾是个衣来伸手饭来张口的少奶奶。离婚后独自带着儿子过日子，一时手忙脚乱。当贺涵纳闷她竟然不会炖汤，问她以前都怎么做饭吃时，她的回答就是“做蛋炒饭。”

不光今人喜欢吃蛋炒饭，古人也很好这一口。隋朝时越国公杨素，就特别喜欢吃蛋炒饭，称之为“碎金饭”。

隋炀帝巡视扬州时，将碎金饭传入扬州。此事被隋炀帝身边的尚食直长谢讽记入了《食经》一书，得以传世。

所以后世人普遍认为蛋炒饭做的最好的是扬州，扬州炒饭也就成了蛋炒饭的代言。

曾在杂志上看过台湾著名史学家、美食家逯耀东的一篇文章《只剩了蛋炒饭》。

请允许我摘录一段：

“有次在香港与朋友聚会，座上有位刚从美国来的青年朋友，经介绍后，寒暄了几句，我就问：‘府上还吃蛋炒饭吗?’他闻之大惊道：‘你怎么知道?怎么知道的!’

“这位青年朋友祖上在清朝世代官宦，祖父于清末做过不小的地方官。当年他们府上请厨师，试大师父的手艺，都以蛋炒饭与青椒炒牛肉丝验之，合则用。

“那青年闻言大笑说：‘我吃了这么多年的蛋炒饭，竟不知还有这个典故。’我更问：‘府上还有其他菜肴吗?’他说：‘没了，只剩下蛋炒饭。’

“我闻之默然，只有废箸而叹了。”

蛋炒饭竟还能彰显一个家族的兴衰，足见其江湖地位。

梁实秋在《胡适先生二三事》一文中，也写到了蛋炒饭，当然这蛋炒饭是胡适的太太炒的，“胡适对他太太的烹调本领是赞不绝口的，举一例来说，他认为另有一样食品也是非胡太太不办的，那就是蛋炒饭——饭里看不见蛋而蛋味十足。我虽没有品尝过，可是我早就知道其作法是把饭放在搅好的蛋里拌匀后再下锅炒。”

很多年前，我看了这篇文章后，当即也试着做了一回。做法并不复杂，就是把米饭打散了放在蛋液里搅拌，让每一颗米粒都裹上蛋液，再放进油锅中炒。

味道应该说还可以，但我却不似胡适先生那样喜欢吃，总觉得有一种糊弄了唇齿与胃口的感觉，味蕾倒是得到满足了，嘴里却嚼不到鸡蛋，这蛋炒饭就吃得不满足。

蛋炒饭嘛，怎能看不到蛋呢？

蛋炒饭，好比那知书达理的小女子，既能上得厅堂，也能下得厨房。上至皇族，下至百姓，都能以一碗蛋炒饭飨之。五星级酒店可卖，街边大排档也可卖。价格从几十到几块不等。

当然在食材上也有所不同，皇帝家吃的，有可能加了虾仁，而鲁迅《故乡》中写到的玩伴闰土，虽然也会吃母亲做的炒饭，但很可能那碗炒饭里是连蛋都省略了的。

蛋炒饭虽好，却也不是人人能食之。

有一次去医院看病，一进诊室，医生正在训斥一位男病人：“谁让你吃蛋炒饭的？”

男病人嘴里嗫嗫嚅嚅，无言以对。

我当时心里还替那病人委屈了一下，吃蛋炒饭怎么了？

再一细听，原来该病人有很严重的糖尿病，要严格控制进食的热量。而蛋炒饭里面有油有蛋，热量肯定高，若不加蔬菜，又难免会不留神多吃了主食，血糖还不噌噌往上升？

那时很庆幸我还能自由地吃蛋炒饭，实在是幸福。

想起身边几位舞友正在减肥，且效果显著，每人都减去了五六斤。我问何以有如此奇效？据说除了点穴按摩外，还不能吃主食。那蛋炒饭肯定更不能吃了。

呜呼哀哉！

其实出于健康的考虑，我也一直挺想减肥的，但又实在难舍口腹之欲。

就趁着减肥之前，让我先吃下这一碗蛋炒饭吧。