紫茄酿红茄

解淑燕

无意中看过一道菜，就是茄子与西红柿，琢磨着试做了一下，感觉还不错。也不知道叫什么菜名，紫皮紫把的茄子与红色的西红柿，既然西红柿还有一个名字叫番茄，那么，暂且把这道菜命名为“紫茄酿红茄”吧。😀😀😀

原料：茄子两个、西红柿两个。

茄子洗净切连刀，就像做茄盒那样切连刀，底部不要切断，我是切了四连刀，也可以切成五连刀、六连刀，根据茄子大小和切得厚薄而定。感觉我切得有点厚了😛😛😛。

西红柿切丁，加入盐、葱、姜末腌制一下。

将切好的西红柿夹入茄片中，茄片全部夹入西红柿丁后依次摆放在盘中。

盘子入锅蒸，蒸熟后将盘中的水倒出。

我觉得在蒸的过程中不应该擅开锅盖，可是我忍不住，掀开锅盖看了好几次，茄子皮变得又皱又暗，我不知道变成这个样子是不是与我频开锅盖有关😛😛😛，唉，我总是忍不住😅😅😅。

切了两个西红柿丁没用完，剩下的倒入锅里，熬成番茄酱，根据个人口味和习惯加生抽、蚝油、料酒等，最好还要加点白糖，否则番茄酱会有点酸哦。我还加了点蒜末翻炒。这个酱汁嘛，可以根据自己的口味调制，我是因为西红柿有剩余， 觉得扔掉可惜了，所以就调了番茄酱😛😛😛

将调好的番茄酱汁倒入盘中。

家里没有香菜了，切点芹菜叶装饰一下，👌，可以吃了。

谁说茄子要过足油才好吃呢？没放一滴油，没放一丝肉，茄子素吃也不错哦。当然茄子不止可以夹西红柿，茄子夹肉、夹土豆泥、夹鱼虾，我觉得只要和茄子不违和的都可以哦，而且蒸煎炸各有各的味道😛😛😛

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