阿妈酿的香醋

引吭高歌

　　我小的时候记得母亲自己做醋，用麸皮拌上醋糟，捂在缸里放在温暖的地方，过几天就能闻到酱香，酸丝丝中透点香，醋开始发酵了。隔两天母亲反复洗干净手去搅拌一次，力求发酵均匀，母亲说醋是干净东西，不能沾半点荤腥，放醋缸的屋子母亲打扫干净了总是锁着，怕我们弄坏了她的醋。

　　发酵上十多天之久，看到麸皮长有毛茸茸丝算是发酵好了，再拿出去让阳光下晒上一星期，麸皮成褐色就好了。在木桶底上开个小孔，垫上一层洗干净的麦杆，支在一个架子上，把发酵好的麸皮装进去倒上凉好的开水泡半天才打开小孔，桶底接一个桶子，滴滴哒哒香喷喷的醋就慢慢的滴下来了。

从我家院门前经过就能闻到醋的香味，于是人们闻香而来打一碗两碗的醋，那时候三碗麸皮换一碗醋，先是本村的来换，后面外村的也渐渐多了，母亲做醋的规模也大了一些。

　　用换的麸皮拌上草料喂了两头猪，买了贴补家里的用度，饭桌上偶尔有点肉吃，当然少不了那一壶香气四溢的醋，从那时候起我就喜欢吃饭滴醋，最喜欢萝卜削几瓣撒盐滴醋，出去和小伙伴们分着吃，大家津津有味，羡慕的不得了，直到现在，醋成了我的生活中必备品。

但那些酱香浓郁的日子，就如岁月开在记忆中的一朵小花，鲜艳夺目，暗香不断，时时翻开童年里的许多美好。