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热爱生活,从吃开始。今天教你13种超好吃的面条做法,希望你喜欢~~~

NO.1 肉酱宽扁意面

原材料:

【主料】:宽扁意面300克

【配料】:西红柿一个、洋葱半个、瘦肉100克

【调料】:番茄酱适量、橄榄油适量、盐适量、生姜一小块、大葱一小段、大蒜一瓣

制作步骤:

1.准备好原材料

2.锅里放入足量水,烧开,放入意面煮熟

3.西红柿去皮切成丁

4.洋葱切成小丁

5.瘦肉剁成末

6.葱姜蒜切成末

7.锅烧热,加入适量橄榄油烧到六七成热,爆香葱姜蒜末

8.加入肉末翻炒

9.加入西红柿丁、洋葱丁、番茄酱、盐,翻炒,多炒一会,充分融合味道

10.加入适量开水,一直炒到变浓稠

【完成】煮熟的意面捞出,盛入做好的肉酱即可。

NO.2 虾仁空心面

【原材料】

面条材料:中筋面粉200克、菠菜150克、鸡蛋一个、植物油5克、盐1克

其他材料:鲜虾100克、红柿子椒半个、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、香醋一点点

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、锅里水烧开,加入菠菜快速焯水。菠菜焯水能去除大部分草酸。

3、捞出菠菜放入破壁料理机桶里,加入一点点水,打成菠菜汁。

4、面粉倒入面条机桶里,打入鸡蛋,加入适量菠菜汁,加入盐、植物油,安装好空心面的面条机配件,启动面条机。

5、出好空心面。出面的过程中一定要注意观察含水量,菠菜汁切记一次性加太多,面粉含水性有差别,观察搅拌后的面团是成一个一个的小疙瘩就是出面的合适干湿度。

6、将空心面斜着切成小段,如果切下去被封口了,说明面条湿度大了,合适湿度的空心面切开后不会封口。

7、锅里水烧开,加入少许盐,放入空心面煮熟后过一下凉开水备用。

8、鲜虾处理干净后加入少许盐和黑胡椒粉抓匀,锅里加入适量油烧到六成热加入虾仁炒变色,然后加入红柿子椒翻炒。

9、加入煮好的空心面翻炒,加入适量盐、生抽,少许香醋,翻炒均匀。

NO.3 阳春面

【食材】

面条材料:中筋面粉200克、胡萝卜一根、鸡蛋一个、植物油5克、盐1克

其他材料:猪骨适量、鸭骨适量、干香菇5朵、洋葱三分之一个、生姜一块、小葱适量、盐适量、猪油一点点、植物油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、猪骨、鸭骨先焯水,砂锅里加入足量水,加入泡发好的香菇、姜片、小葱打结加入,烧开后加入猪骨和鸭骨,小火慢慢煲,我用的是电砂锅,一个程序两个半小时,我用了两个程序煲了5个小时,电砂锅很省水,如果用普通砂锅来煲汤,根据实际情况来定时间,离煲汤结束前十几分钟加入少许盐和花雕酒。

3、胡萝卜切成块,加入少许水,用破壁料理机打细,水的多少根据实际情况来定,水太少会伤机器,胡萝卜也打不均匀,水也不能太多,因为面条中我们主要用胡萝卜汁,不需要太多水分。

4、将面粉、鸡蛋、盐、5克植物油加入面条机桶里,加入适量胡萝卜汁。

5、启动面条机,出好龙须面。面条机出面一定要观察揉后的面团情况,干湿度要掌握好,面团成一个一个的小疙瘩为宜,所以胡萝卜汁切记一次性加太多了。

6、锅里水烧开,加入适量盐,煮好面条,然后捞出过凉开水。

7、煲好的高汤根据面条的多少舀出来,开始调汤,倒入锅里,加入适量生抽、少许白醋,再次烧开。

8、用一个小锅倒入适量油,加入紫皮洋葱小火炸,炸到洋葱有点焦的时候捞出洋葱不要,葱油就做好了。

9、碗里加入葱花、一点点猪油,舀上一大勺热气腾腾的高汤,加入面条,淋上一点点葱油,一碗美味的阳春面就做好了。

NO.4 炸酱面

【食材】

面条500克、猪肉200克、碎米芽菜20克、豆瓣酱适量、黄酱适量、豆豉适量、香菜适量、生姜一块、大蒜 五瓣、黄瓜一段、胡萝卜 一段、紫甘蓝适量、菜籽油适量

【制作步骤】

1.准备好原材料,豆瓣酱剁碎、豆豉稍微剁一下,碎米芽菜再切碎一些

2.猪肉剁成末

3.生姜、大蒜切成末,香菜切成段

4.锅里加入适量菜籽油,比平常炒菜要稍多一点,加入肉末炒干水汽后加入姜蒜末继续翻炒,直到肉快成油渣状态,加入豆瓣酱、黄酱继续炒一两分钟

5.加入碎米芽菜再炒一分钟左右

6.加入一碗开水,大火再次烧开后小火慢炖

7.叶子个人觉得不能少了泡椒的味道,于是又加了一点切碎的泡椒,汤汁浓稠就出锅了

8.准备好配菜,洗净切成丝

9.锅里水烧开,加入面条煮熟

【完成】碗里加入少许生抽、葱姜水(大葱和生姜泡进少许凉开水里的水)、香菜末,喜欢麻辣的还可以加点油泼辣子和花椒粉,然后盛入面条,舀上一大勺炸酱,加入配菜,开吃!

NO.5 榨菜肉丝面

原材料:

【主料】:湿面条300克、 榨菜70克、瘦肉80克

【配料】:尖椒半个、鸡汤1200克

【调料】:生抽适量、淀粉适量、盐适量、油适量、生姜一小块、大蒜一瓣、小葱一棵、香油适量、黑胡椒粉少许

制作步骤:

1.准备好原材料

2.瘦肉切成丝

3.肉丝里放入适量盐、生抽、少许胡椒粉抓匀,然后加入淀粉和香油拌匀

4.尖椒切成细丝,榨菜改刀切成细细的丝

5.生姜、大蒜切成末,小葱切细

6.锅里加入鸡汤大货烧开

7.加入面条,用筷子划散开,中火煮熟

8.另起锅烧热,加入适量油烧到七成热,下入肉丝翻炒至熟起锅待用

9.锅里再次加入适量油烧到七成热,加入尖椒和榨菜丝翻炒,加入适量盐翻炒均匀

10.加入炒好的肉丝和姜蒜末,继续翻炒

11.加入两勺鸡汤、适量生抽,继续炒至浓稠

12.将面条盛入碗里,加入适量汤

【完成】将炒好的榨菜肉丝盛入,撒上葱花,美味的榨菜肉丝面做好了

NO.6 重庆小面豌杂面

【食材】

面条材料:中筋面粉200克、鸡蛋一个、水40克、盐1克、植物油5克

其他材料:豌豆100克、猪肉100克、小油菜100克、碎米芽菜30克、红油豆瓣酱10克、甜面酱10克、芝麻酱10克、生姜一块、大蒜三瓣、油泼辣子适量、猪油一点点、生抽适量、香醋少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。干豌豆提前泡发好。

2、提前用高汤将豌豆煮熟,如果时间允许尽量煮得久一点,同时泡在汤里,让其更加入味。

3、将面条所有材料按照说明书要求放好。

4、出好面条。面粉的吸水性有差别,出面过程中一定要注意观察,面揉成一个一个小疙瘩状的为水量适宜。

5、在出面条的过程中准备好其他材料,将猪肉剁成肉末,正常应该采用三分肥七分瘦的猪肉,叶子怕油腻,减少了肥肉的量。

6、锅里加入适量菜籽油,倒入肉末翻炒,多炒一会,直到炒干水分,然后加入红油豆瓣酱、姜蒜末、碎米芽菜继续翻炒一会。

7、加入一碗高汤,小火焖煮至浓稠。肉臊子就做好了。

8、一部分姜蒜撵成蓉,加入适量开水做成姜蒜水。

9、锅里水烧开,加入适量盐,放入面条煮熟,同时烫熟小油菜。

【完成】碗里加入适量姜蒜水、搅拌好的芝麻酱、油泼辣子、生抽、少许香醋、葱花、一点点猪油,舀入一大勺高汤,调成豌杂面的汤。喜欢花椒味道的还可以加一点点花椒粉。最后加入面条、小油菜、煮好的豌豆、肉臊子,一碗能吃出幸福的地道豌杂面就做好了。

NO.7 臊子面

原材料:

【面条的材料】:高筋面粉210克、全蛋液50克、水25克、盐1克

【臊子主料】:牛肉100克、洋葱三分之一个、柿子椒半个、豆腐60克、土豆半个

【调料】:生姜一块、大蒜三瓣、香葱三棵、麻辣红油一小勺、生抽适量、香醋适量、豆瓣酱适量、泡椒四个、盐适量、油适量

制作步骤:

1、将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里,水装入盛装水的滴漏水桶里,我选用的快速出面,一会就出好面了。

2、出面的过程中准备好臊子的材料。

3、锅里加入足量水烧开,加入适量盐,放入面条煮熟。

4、煮面条的过程中来处理臊子的材料,将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。

5、生姜、大蒜切成末,泡椒切成小段,香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。

6、牛肉切成小丁。

7、碗里加入一小勺麻辣红油,适量生抽,香醋、葱花,舀入一大勺面汤。

8、将面条盛入碗里。

9、锅烧热,加入适量油烧到6成热,加入豆瓣酱炒出红油。

10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟,炒出香味。

11、加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分,炒香。

12、加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。

13、加入适量生抽、香醋、一丁点开水,慢慢将臊子煸炒至熟,炒出香味。

14、将炒好的臊子加入适量到面里,就可以快乐地享受美食啦。

NO.8 半半拌面

原材料:

【面条材料】:高筋面粉200克、全蛋液55克、盐2克、植物油5克、水10克

【配料】:鸡胸肉100克、西红柿一个、黄瓜一根、油炸花生米30克

【调料】:生姜一块、香葱一棵、豆瓣酱适量、芝麻酱适量、油泼辣子适量、甜面酱适量、酱油适量、油适量、盐少许、花椒油几滴、香醋少许、白糖少许

制作步骤:

1、将面条材料放入面条机里出好面,没有面条机的直接买湿面条即可。

2、锅里水烧开,加入适量盐,将面条放入煮熟。

3、煮熟的面条放入凉白开水里过凉。

4、西红柿去皮切成小丁、黄瓜切成丝。

5、生姜切成末、小葱葱白和葱叶分别切成末。

6、鸡肉剁成末。

7、油炸花生米去皮,用擀面杖擀成碎瓣。

8、芝麻酱里加入少许盐、香醋、白糖,分次加入凉白开搅拌均匀。

9、锅烧热,加入适量油烧到5成热,加入鸡肉末快速翻炒,以免结块,多炒一会,炒干水分。

10、加入豆瓣酱炒出红油。

11、加入生姜末、葱白末、甜面酱、生抽、少许花椒油,翻炒均匀。

12、面条盛入碗里,加入炒好的鸡肉末、黄瓜丝、西红柿丁、花生碎、芝麻酱、油泼辣子,撒上葱花即可。

NO.9 牛肉面

原材料:

【面条材料】高筋面粉200克、全蛋液55克、盐2克、植物油5克、水10克

【其他主料】:牛肉750克

【配料】:白萝卜一段、香菜两棵

【调料】:草寇一个、桂皮一段、香叶两片、干辣椒两个、花椒一小把、白芷适量、陈皮一片、茴香适量、良姜适量、八角两个、生姜一块、大葱一段、大蒜三瓣、盐适量、油泼辣子适量

制作步骤:

1、准备好原材料,牛肉提前用水泡几个小时,中途换几次水。(牛肉一次性做得有点多,不是全部用于这顿牛肉面里哈)

2、生姜切成片、大葱切成段,香料用纱布包好。

3、锅里加入足量水,将牛肉、葱姜蒜、香料包放入到锅里,大火烧开,小火炖煮。

4、中途分次撇去浮沫,直到汤比较清亮,小火煮两个小时左右关火。

5、白萝卜切成扇片,香菜切成小段。(正宗的兰州牛肉面里还有青蒜,这几天都没买到,只好作罢)

6、锅里水烧开,放入白萝卜片煮两分钟,然后冲水过凉,去除萝卜的辛辣口感。

7、面条材料(200克高筋面粉、55克全蛋液、5克植物油、10克水、2克盐),出好面条备用。(不会拉拉面,所以只好用面条机来做)

8、牛肉切成片。

9、将炖牛肉的汤倒入锅里,加入白萝卜片煮软。

10、面条入锅煮熟,煮的时候锅里加点盐。

11、白萝卜的汤里调入适量盐,加入牛肉片,盛入碗里。

12、盛入面条,加一勺油泼辣子,非常美味的兰州牛肉面做好了。

NO.10 重庆素小面

【原材料】

面条材料:高筋面粉300克、鸡蛋50克、水55克、盐2克

其他材料:空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、鸡汤一碗、自制油辣子适量、猪油少许、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、花椒粉少许、黄豆酱油适量、米醋少许

【制作步骤】

1、将面条的材料放入面条机里出细面备用,没有面条机就在外面买那种细的水面。

2、碎米芽菜和榨菜切成末。

3、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。

4、油炸花生拍成碎瓣,准备好油辣子和花椒粉,这是重庆小面麻辣香的必备材料。(我做的油辣子材料比较多,稍微复杂,具体做法我博客里能找到,简单做法就是将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中,同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻,没有菜籽油也可以用花生油,香味要差一点。)

5、空心菜准备好备用。

6、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会,小面里直接加入姜蒜末有点抢味,所以加这个姜蒜水。

7、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、米醋、猪油,倒入热的鸡汤。(加入少许猪油味道更香一点,三高人群不要加;没有鸡汤就直接加入面汤也不是很影响味道,因为麻辣鲜香是调料味道已经很不错了)

8、锅里加入足量水,少许盐,烧开,放入面条煮熟。

9、将空心菜烫熟。

10、将空心菜和花生碎加入到碗里,面条盛入即可。

NO.11 四川担担面

【食材】

湿面条500克、猪肉100克、油酥花生20克、油酥黄豆20克、宜宾芽菜30克、小油菜150克、泡椒5个、郫县豆瓣酱适量、豆豉适量、黄豆酱油适量、米酒(甜酒酿)少许、胡椒粉少许、油泼辣子适量、花椒粉少许、辣椒油少许、花椒油少许、芝麻酱适量、生姜一块、大蒜一瓣、香葱一棵、香醋少许、猪油少许、姜蒜水适量

【制作步骤】

1、准备好湿面条、碎米芽菜、辣椒油、花椒粉。(辣椒油的详细做法在公众号的“总目录”的“私房酱料”栏目里有)

2、提前将花生和黄豆炸香。

3、剁好肉末、泡椒切成小圈,葱姜蒜切成末。

4、锅里加入适量油,倒入豆瓣酱和豆豉炒香,加入肉末翻炒。(炒的时候加入适量米酒更香,米酒就是甜酒酿,也叫醪糟,做法在“特色小吃”栏目里)

5、加入碎米芽菜、葱姜蒜末、泡椒圈,翻炒,加入少许辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒,然后加入少许开水炒一会。

6、锅里加入足量水烧开,加入少许一点点盐,放入面条煮熟。

7、碗里加入适量油泼辣子、搅打好的麻酱、黄豆酱油、姜蒜水、少许香醋、猪油、葱花。(姜蒜水就是姜末和蒜末里加入少许开水泡后的水,直接加见蒜末比较抢味,所以加姜蒜水)

8、小油菜放到面条锅里烫熟。

9、将小油菜和面条盛入碗里,舀入适量汤,加入做好的臊子,放入适量油酥花生和油酥黄豆即可。

NO.11 豆角焖面

【食材】

湿面条500克、豆角200克、瘦肉100克、红尖椒一块、油适量、老抽适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香油少许、芝麻酱适量、生姜一块、大蒜两瓣、腐乳汁少许、盐少许、蚝油少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、瘦肉切成丝,加入少许盐、香油、淀粉、黑胡椒粉,抓匀,大蒜切成末、生姜切成丝、红尖椒切成丝。

3、豆角切成段。

4、锅里加入适量油烧到6成热,加入葱姜爆香,下入肉丝煸炒熟。

5、下入豆角翻炒,加入适量的老抽、少许蚝油翻炒均匀。

6、加入适量开水再次烧开后,舀半碗备用,然后煮几分钟,因为豆角不熟会有毒,所以我先将豆角煮几分钟。

7、将面条抖松散放入,然后将舀出的汤轻轻淋在面条上,注意不要动面条。关小火,盖锅盖,焖5分钟。

8、将面条和豆角翻均匀,撒上红椒丝,再焖5分钟。

9、芝麻酱加入少许腐乳汁,然后少许少许加入凉白开调匀,调得稀一些,倒入面里拌匀即可。

NO.13 鸡丝凉面

【食材】

湿面条500克、鸡胸肉200克、黄瓜一根、绿豆芽200克、彩椒半个、芝麻酱30克、腐乳汁5克、生抽10克、盐适量、秘制辣椒油15克、白糖少许、葱花适量、大蒜三瓣、香叶两片、八角一个、桂皮一段、料酒少许、芝麻香油少许

【制作步骤】

1、准备好食材和调味料。

2、黄瓜、彩椒切成丝。

3、大蒜捣成泥,加入适量开水,调成蒜水。

4、芝麻酱里加入盐、少许芝麻香油拌匀,然后加入腐乳汁拌匀,再加入生抽拌匀,再分次加入蒜水调拌均匀,最后加入秘制辣椒油拌匀。

5、锅里加入适量水,加入八角、香叶、桂皮、料酒,下入鸡胸肉,将鸡胸肉煮熟后捞出。

6、锅里加入适量水烧开,加入少许盐和少许油,下入豆芽焯水后捞出备用。

7、鸡肉装入保鲜袋,用擀面杖敲打几下,然后撕成丝。

8、锅里加入足量水烧开,加入少许盐和少许油,下入面条,煮熟后捞进凉开水里过凉。

9、绿豆芽、黄瓜丝装盘,然后装入面条,再码放上鸡丝和彩椒丝,再淋入调好的调味酱,撒上葱花即可,超好吃的鸡丝凉面做好啦。

怎么样,喜欢吗? 那就动手试试吧……

编辑整理制作:波澜壮阔

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