郑州日餐踢馆记（4）——月下料理

科信通达

饕 客 手 册

估计很多人都在等待我对于月下的评价，现在还没离店，但是评价可以先送上。

今天的服务员又被我难为了，换来了料理长，我也不知道料理长开始是怎么想的，但是我估计是内心各种事逼各种羊驼跑过几十万次，恨不得掐死我吧，但是——反正我是事逼我乐意

点了几个菜，交流了几句后料理长估计慢慢对我感觉到这家伙还不是都在装逼，因为后来的海胆他和我才算对上线，店中海胆标注的是朝鲜马粪胆，我自己走到展示台去看了一眼，然后料理长跟来了，我问了句这马粪胆是哪里的，他有片刻的犹豫，然后说了句大连的，还好他说大连的，他要说朝鲜的我就准备开始教育他。

其实整个饭吃完我能感觉到月下还是比较用心，但是地域和对食材的理解限制了郑州的日餐。

前 菜

前菜没什么需要评价的，沙拉可以说从摆盘到分量还是很足的，对得起78元的价格，我没有选择牛油果沙拉是因为我知道牛油果一定不会让我接受。

其实很多家的牛油果都会偏生，所以我选了黑虎虾沙拉，虾的个头足够，炸的外皮略硬，也许是为了配合酱汁，蔬菜种类也很丰富。

和 牛

和牛手握温度的掌握不够，因为室内温度过低，当手握送到我的位置后，加上我拍照的延时已经使和牛略有凝固，入口温度偏低，油香失去了被品尝的最好时机，但是牛肉的品质还是不错的，虽然不是顶级和牛。

活 鳗

下面的空盘子的是一道活鳗手握（是的，吃之前我忘记拍照了），日料的温度真的很重要，手握这样的对于双手温度的控制也很重要，距离使很多美味失去了最佳时刻中最好的味道。

活鳗的温度控制的就胜于和牛，也许是食材对于温度本身的滞留差距，鳗鱼的恰到好处的热度和米饭团充分地融合，不会油腻过人，而会香甜软嫩弹黏相融，令人回味。

鹅肝蒸蛋，由于料理长和我开始了具体的交流，让我失去了仔细品味的空间，但是也算交了朋友，我们相互交流的很多，导致我吃的过程间隔了。本来还想吃个面，这下只能下次了。

但是感谢料理长送的生蚝，生蚝处理的很干净，也很新鲜，味道不错，其实我没想放生蚝的酱汁，料理长热情的帮我放了，全程料理长都在关注服务的细节，也许很少有我这么讨厌的客人。

甜品还是差了一些，因为首层的口感过于油腻，我试了一口就放弃了。

也许这时候好多人会说甜虾呢？这个没说，今天把甜虾放在最后是想说其实甜虾是这里边最简单的一道菜，但是就是这样简单的内容还被我挑出了问题，虾头的冰没有融化，日餐说简单不难，说难呢确实不简单，因为细节，很多生食的东西都要严格关注他的化冰和温度，如果冰没化好那么会影响品尝，如果温度有偏差那么就会影响口感。

今天在月下我能给出的评价是他们的食材确实不错，但是在内容上和大连还是有差距......

我还是推崇我的小食堂鳗七七，也许是因为老板每次都会仔细地满足我个人吹毛求疵的要求，连一颗大葱都会仔细地去除老皮，每一个牛油果都要挑选最佳成熟的。

广告时间到此为止，今天白吃了料理长几样菜品，看来我以后混吃混喝的能力可以再提高一下，什么时候可以靠给店家挑刺混饭吃我就算成功了吧。