重庆美食——水煮肉片

芳子

　 　对于好吃的重庆人来说，

追求食物的味美永远是放在第一的。

只要是有美食的地方就有他们的身影， 只要听说什么地方有好吃的美味佳肴，

他们会不顾路途遥远也要去品尝一下。

　　遇上食客多时，

排队等待他们也愿意。

　　所以，在重庆开餐馆，

如果你没有一手过硬的烹饪技术，

是留不住食客的。

　　就拿水煮肉片来说，

看似一道简单的菜，

制作过程却有点复杂。

水煮肉片的做法

里脊肉 (1000克)

青菜 200克

豆芽 200克

方法/步骤

首先准备里脊肉切片。

将肉片放入碗中，加入盐、

鸡蛋清、玉米粉抓匀。

起锅烧油，放入蒜末、干辣椒、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱炒出香味。

加入生抽，水，煮沸，放入喜欢吃的青菜。

青菜煮熟后捞出碗中备用，然后将肉片一片一片放入锅中。

肉片煮熟后，

捞出放在青菜的上面。

在上面放香葱、辣椒面、蒜末。

最后浇上热油，

香辣嫩滑的水煮肉片就做好了。