因为外出,已经有好几个月没给家人做过饭了,这次回来休息几天,只想好好的陪伴在父母妻子儿女身边、只想好好的做做饭菜,与家人们一起、共渡快乐与幸福的时光。


因为女儿和家人们都较喜欢吃些带酸甜味的菜肴,所以我特意的用了凤梨菠萝来烧猪仔排、并配入了清香的青黄瓜块等烧煮成菜,菜品色泽艳丽、口感酸酸甜甜、这也算是我对家人的一份致谢与爱。



菜品做法如下:

将采购回来的仔排斩成短段放于碗中(或其它器皿中)

下入适量的老姜片

撒入适量的的小葱段

放入适量的鲜花椒

调入适量的盐、鸡精、胡椒粉

淋入适量的生抽酱油

淋入适量的料酒

搅动均匀,让其静置腌制

在仔排腌制的时间里,备上凤梨菠萝一个、去皮

挖去其刺

改刀切成小块

并配上适量的青黄瓜块、小青红辣椒短段

装于盘中

搭配上腌制入味的仔排,这样、做这道菜品的食材就算备齐了。

接下来,就可以烹调了。

净炒锅置火上、放入少许油料烧热,下入腌制入味的净仔排短段(块)

以中小火加热

翻动

两面来回的翻动煎制着

待仔排段煎至两面微黄时

添入适量的纯净水或鲜汤

下入适量的老姜片、鲜花椒

调入适量的盐、鸡精,淋入适量的蚝油、酱油

以大火烧开、转中火烧煮至熟透软糯

待快收干汤汁前

下入备好的小青红辣椒短段

加热,翻动煮着

待辣椒短段煮至断生入味时

下入适量的凤梨菠萝块

下入青黄瓜块

加热,搅动

搅动,加热

用小火慢慢的烧其入味

并让其慢慢的

慢慢的煮制

慢慢地收干汤汁

待锅里的食材完全入味

出香时

起锅装盘

上桌即可品尝。

待一块仔排入口时,酸酸甜甜的香气溢满了唇舌间,在这充满了爱的味道里、既是温馨,又是快乐与幸福。


(趙梓均:2019年7月14日晨匆笔于贵州凯里)