家庭美食：大葱炒鸭胗

康哥

大葱炒鸭胗

——最适合夏天吃的下酒菜

夏天，天气炎热，来点冰镇啤酒，那感觉一口下去透心凉，比雪碧都爽呀。所以，每到夏天，家里的男人就喜欢喝点冰啤酒。

【大葱炒鸭胗】

食材：

鸭胗，大葱，郫县豆瓣酱，生姜，小葱头，黄酒 ，大蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，孜然，橙子皮，食盐，食用油，

烹饪方法：

1、把鸭胗清洗干净，冷水上锅，加入生姜片、桂皮、香叶、黄酒、花椒，煮二十分钟，至鸭胗可以用筷子戳穿就可以了，煮好之后也可凉拌，很好吃。

2、把煮好的鸭胗捞出之后，放凉 ，切成薄片，炒着吃话要切薄一点，不适合太厚，炖着吃可以切大块一点。

3、热锅凉油，放大蒜、生姜、小葱头一起煸炒出香味。这个时候的火不宜大，不然容易把调料烧糊。

4、倒入鸭胗，放食盐，快速翻炒半分钟，之前已经煮熟过了，千万不要再炒太长时间，否则会口感发硬，嚼不动。

5、然后放一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，再倒入一些孜然粉翻炒均匀，有孜然颗粒的最好放颗料，会更香。

6、最后，放入大葱一起炒匀就可以出锅了。它是特别适合夏天吃的一道菜，下酒下饭，超级美味。

水煮至筷子一穿即透即可

切薄片

小火爆香

小火翻炒半分钟

装盘开吃